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单选题
植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（）。
A

蛋白质含量低

B

蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触

C

蛋白质含量高

D

与脂肪含量有关

E

蛋白质分子结构不同

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考题 单选题蛋白质生物学价值的高低主要取决于（　　）。A 蛋白质含量B 蛋白质表观消化率C 蛋白质真消化率D 蛋白质含必需氨基酸的数量和比值E 蛋白质含氨基酸的含量
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考题 单选题植物性蛋白质利用率低于动物性蛋白质的原因主要是（　　）。A 必需氨基酸组成不合理B 蛋白质分子结构不同C 植物蛋白质的含量低D 植物食品中膳食纤维含量高E 植物蛋白质的脂肪含量低
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考题 单选题评价食物蛋白质的质量高低，主要看（　　）。A 蛋白质的含量和消化率B 蛋白质的消化率和生物学价值C 蛋白质含量、氨基酸含量及生物学价值D 蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E 氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
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考题 单选题植物蛋白质消化率一般低于动物蛋白质，下列哪项是主要原因？（　　）A 蛋白质的含量低B 蛋白质分子结构不同C 膳食纤维含量多D 与脂肪含量有关E 必需氨基酸的模式不合理
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考题 单选题蛋白质INQ≥2的食物，说明该食物（）A 蛋白质含量高B 蛋白质含量低C 能量高D 能量低E 蛋白质营养价值高
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考题 单选题评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）A 蛋白质的含量和消化率B 蛋白质的消化率和生物学价值C 蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D 蛋白质含量、蛋白质消化率及利用率E 氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
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考题 多选题黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是（）。A蛋白质含量高B消化率高于动物蛋白质C无机盐与维生素B族含量高D其必需氨基酸的比值优于肉、蛋类E饱和脂肪酸含量高
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考题 单选题评价食物蛋白质的质量主要取决于（　　）。A 蛋白质含量、蛋白质真消化率、蛋白质氨基酸含量、蛋白质消化率、机体的利用程度B 蛋白质含量、蛋白质表观消化率、蛋白质氨基酸含量、氮平衡、机体的利用程度C 蛋白质含量、蛋白质生物学价值、机体的利用程度、氮平衡、蛋白质消化率D 蛋白质的含量、蛋白质消化率、氨基酸评分、蛋白质生物学价值、蛋白质净利用率E 以上都不是
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