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大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是( )。
A.亮氨酸
B.谷氨酸
C.赖氨酸
D.色氨酸
E.组氨酸
B.谷氨酸
C.赖氨酸
D.色氨酸
E.组氨酸
参考答案
参考解析
解析：大豆中赖氨酸含量高，而谷类蛋白质赖氨酸含量低。
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考题
关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）A、大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用B、适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价C、搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好D、各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用E、谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸
考题
关于大豆类营养，叙述错误的是（）A、大豆类蛋白质含量较高B、大豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属完全蛋白C、大豆类的赖氨酸含量较少，但蛋氨酸含量较多D、大豆类与谷类食物混合食用，可起到蛋白质的互补作用
考题
单选题大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）A
组氨酸B
精氨酸C
赖氨酸D
丙氨酸E
甘氨酸
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