网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:
题目内容
(请给出正确答案)
面团达到最大稠度的时间长、有较长的稳定时间和较小的弱化度、评价值大的小麦粉为()。
A.弱力粉
B.普通粉
C.中力粉
D.强力粉
参考答案
更多 “ 面团达到最大稠度的时间长、有较长的稳定时间和较小的弱化度、评价值大的小麦粉为()。A.弱力粉B.普通粉C.中力粉D.强力粉 ” 相关考题
考题
下图表示了在温度变化时,加酶洗衣粉和普通洗衣粉去污力的变化情况。曲线A表示加酶洗衣粉的变化情况,曲线B表示普通洗衣粉的变化情况。则下列说法正确的是( )
A. 加酶洗衣粉的去污力与温度成正比关系
B. 加酶洗衣粉对温度的敏感性比普通洗衣粉小
C. 在较高温度时加酶洗衣粉的去污力低于普通洗衣粉
D. 在较低温度时加酶洗衣粉中酶的活性受到抑制
考题
在恒温条件下,一定量的小麦粉中加适量水,在粉质仪的揉面钵中被揉合,面团经历()的变化。A、形成、稳定、弱化三个阶段B、稳定、形成、弱化三个阶段C、形成、弱化、稳定三个阶段D、稳定、弱化、再稳定三个阶段
考题
通用麦粉分成特制一等粉、特制二等粉、标准粉和普通粉4个等级,主要是按()——灰分、色泽等的不同来划分的。专用小麦粉按()和质量划分,分为强力粉、中力粉、薄力粉或高筋粉、中筋粉、低筋粉。
考题
单选题一般情况下,制作面包要求面粉为()A
强筋力粉B
中筋力粉C
弱筋力粉
热门标签
最新试卷