考题
通常发现有下列迹象的鱼不能食用：_____。①发育不正常的鱼;②没有正常鱼鳞而带有刺的鱼;③腹部隆起的鱼A.③B.①C.①②③
考题
常见侵袭花鲢体表，病鱼焦躁不安、消瘦，甚至大批死亡。有时寄生鱼眼和口腔，影响鱼类摄食的是（）A.大中华鳋病B.多态锚头鳋病C.鱼鲺D.鱼怪病
考题
鱼的新鲜程度可从感官指标来分析，当感官指标出现哪一条时判定鱼不新鲜A.角膜透明B.鳃鲜红C.鱼鳞紧贴完整D.肌肉无弹性、鱼体变软E.鱼腹未膨胀
考题
鱼类新鲜度鉴别的部位有()。
A、鱼鳃B、鱼眼C、鱼鳞
考题
（）是指凡在鱼粉中掺入非鱼原料含氮物质包括非蛋白含氮物质，非鱼动物质、植物质，以及非鱼原料物质，而假以鱼粉经销、流通、使用的产品。A.掺假鱼粉B.掺假肉粉C.掺假豆粕D.掺假血粉
考题
非鱼动物质包括（）、鞣革粉、血粉等。A.水解羽毛粉B.淀粉C.木质素D.纤维素
考题
鱼类原料的新鲜度主要从鱼鳞、鱼腮、()及体表等方面判断。A.鱼眼B.鱼嘴C.鱼鳍D.鱼尾
考题
鱼粉掺假所掺入的非鱼动物质包括：（）鞣革粉、血粉等。
考题
鱼：鳞片
A.人：衣服
B.鸟：羽毛
C.书：目录
D.蚕：蚕茧
考题
变质鱼的表现为A.眼睛突出
B.鱼鳞完整
C.无异味
D.鱼腮鲜红
E.指压有指印
考题
当前动物性饲料最容易掺假的种类为（）。A、鱼粉B、骨粉C、血粉D、羽毛粉
考题
（）是指凡在鱼粉中掺入非鱼原料含氮物质包括非蛋白含氮物质，非鱼动物质、植物质，以及非鱼原料物质，而假以鱼粉经销、流通、使用的产品。A、掺假鱼粉B、掺假肉粉C、掺假豆粕D、掺假血粉
考题
下列动物蛋白产品中蛋白含量最高的是（）A、鱼粉B、羽毛粉C、肉粉D、蚕蛹粉
考题
在鱼粉的掺假鉴别实验中，样品加入间苯三酚乙醇溶液和浓盐酸数滴后，若样品产生（）（颜色）物质，则说明鱼粉中掺有锯末类（木质素）物质。
考题
鱼粉中掺入水解羽毛粉，（）含量明显提高，可由正常的1.6%提高到3%。A、丝氨酸B、蛋氨酸C、苏氨酸D、赖氨酸
考题
鱼粉掺假最常见的掺假物质为（）。A、水解羽毛粉B、鱼溶浆C、鱼鳞D、鱼眼
考题
非鱼动物质包括（）、鞣革粉、血粉等。A、水解羽毛粉B、淀粉C、木质素D、纤维素
考题
鱼粉掺假的定量分析所使用的连续变倍立体显微镜的放大倍数应是（）倍。
考题
目前原奶理化常见的掺假检验项目为（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）
考题
鸡蛋用在浆、粉中所起的致鲜嫩作用，体现最明显的是（）A、虾仁泡油前拌蛋清和淀粉B、炸菊花鱼前上酥炸粉C、鸡丝泡油前要拌蛋清湿粉D、吉列粉上粉前先要上蛋浆
考题
河豚鱼的有毒部分是指（）。A、鱼血B、鱼鳍C、鱼鳞D、鱼胆
考题
单选题当前动物性饲料最容易掺假的种类为（）。A
鱼粉B
骨粉C
血粉D
羽毛粉
考题
填空题在鱼粉的掺假鉴别实验中，样品加入间苯三酚乙醇溶液和浓盐酸数滴后，若样品产生（）（颜色）物质，则说明鱼粉中掺有锯末类（木质素）物质。
考题
单选题某冷藏船装运冷冻鱼，经检查来货坚硬，鱼鳞稍暗淡，鱼眼突出，鱼腮红，则以下说法正确的是（）。A
鱼质新鲜，可以承运B
鱼质不好，不能承运C
需请有关部门检验后决定D
鱼质不太好，虽可承运，但需批注
考题
单选题河豚鱼的有毒部分是指（）。A
鱼血B
鱼鳍C
鱼鳞D
鱼胆