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尽管硬质面包具有较硬的质地,但质优的制品仍具有硬中带有一定( )的特点。
A.塑性
B.柔韧性
C.弹性
D.延伸性
参考答案
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考题
调制硬质面包时,下列说法错误的是( )。A.面坯最后酸酵时间愈短,面包的质地愈结实B.没有经过基本酸酵面团配料成分愈低,烤好的面包愈硬C.质量好的硬质面包具有一定的弹性D.面坯既需要良好的网状结构,又需要良好的组织构造
考题
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考题
单选题橡胶制品受冲压而不破裂,说明其具有一定的()。A
硬度B
韧性C
弹性D
塑性
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