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下面哪一类焦糖色素是带正电荷的？____________

A．Ⅰ类是普通焦糖

B．Ⅱ类是苛性亚硫酸盐焦糖

C．Ⅳ类是耐酸性焦糖

D．Ⅲ类是氨法焦糖

参考答案和解析
蔗糖→异蔗糖酐→焦糖酐→焦糖烯→焦糖素
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考题 简述蔗糖形成焦糖色素的反应历程。
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