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在升高温度的同时降低相对湿度是提高果蔬干燥速度最有效的方法。

参考答案和解析
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考题 在食品加工中，降低()来制止果蔬褐变，是果蔬加工中最常用的方法。A、盐的用量B、pH值C、水的含量D、储藏温度
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考题 当空气中水蒸气的含量保持不变，而温度变化时，相对湿度是否变化A、温度升高，相对湿度升高B、温度升高，相对湿度不变C、温度升高，相对湿度降低D、温度降低，相对湿度降低E、温度降低，相对湿度不变
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考题 下列关于密闭空间里温度与相对湿度关系的说法中，正确的是( )A.温度降低，相对湿度随之降低 B.温度降低，相对湿度不改变 C.温度升高，相对湿度随之升高 D.温度升高，相对湿度反而降低
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考题 在对流干燥操作中将空气加热的目的是（）。A、提高温度B、增大相对湿度C、降低绝对湿度D、降低相对湿度
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考题 利用空气作介质干燥热敏性物料，且干燥处于降速阶段，欲缩短干燥时间，则可采取的最有效措施是（）A、提高介质温度B、增大干燥面积，减薄物料厚度C、降低介质相对湿度D、提高介质流速
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考题 干燥介质经过预热后（）。A、降低湿度B、降低相对湿度C、提高进气温度D、提高传热速率
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考题 相对湿度愈高（）A、露点温度会升高B、沸点会提高C、露点温度会降低D、冰点会提高E、温度会降低
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考题 果蔬真空冷冻升华干燥是使果蔬在冰点以下的温度下冻结之后，在较高的真空度下保持冰晶不溶解的前提下使（）直接升华成气态的水气的干燥过程。A、水B、固态冰C、0℃冰水D、干冰
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考题 经过预冷却的果蔬品温度一般在（）以下，冷冻前果蔬的温度每降（），冻结时间缩短约（）。因此可通过预冷却可大大缩短冻结时间提高速冻效率和产品质量。
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考题 果蔬干制过程中，当处于恒温干燥阶段时，果蔬品温度（）。A、几乎不变B、快数上升C、缓慢上升D、缓慢下降
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考题 影响果蔬干燥速度的因素？
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考题 果蔬在干燥过程中的变化？
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考题 库内温度升高，则相对湿度升高；温度降低，则相对湿度降低。
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考题 在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
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考题 在果蔬商品化处理过程中，切分能够（）A、延长果蔬的贮藏寿命B、提高果蔬的商品价值C、既能提高果蔬的商品价值，又能延长果蔬的贮藏寿命。
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考题 果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节，预冷可以降低果蔬的呼吸强度，散发田间热，降低果温，有利于贮藏。
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考题 在干燥介质温度不变的情况下，相对湿度愈低，则空气的（）愈大，果蔬的干燥速度（）。
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考题 影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度，相对湿度、（）、果蔬的种类状态和（）。
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考题 果蔬干制工艺中常用的干燥方法有哪些？
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考题 提高果蔬的冻结速度可采取哪些措施？
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考题 影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（）、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。
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考题 影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的（）、相对湿度、气流循环速度、（）和原料的装载量。
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考题 问答题影响果蔬干燥速度的因素？
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考题 填空题影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的（）、相对湿度、气流循环速度、（）和原料的装载量。
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考题 填空题影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度，相对湿度、（）、果蔬的种类状态和（）。
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考题 填空题影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（）、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。
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考题 填空题在干燥介质温度不变的情况下，相对湿度愈低，则空气的（）愈大，果蔬的干燥速度（）。
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考题 单选题果蔬真空冷冻升华干燥是使果蔬在冰点以下的温度下冻结之后，在较高的真空度下保持冰晶不溶解的前提下使（）直接升华成气态的水气的干燥过程。A 水B 固态冰C 0℃冰水D 干冰
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