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4、（）过程即采取高温措施，破坏鲜叶组织，阻止酶的活化。

A．杀青

B．揉捻

C．萎凋

D．干燥

参考答案和解析
正确
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考题 对匀净度不高的鲜叶，在揉捻中可采取（）措施，以达到揉捻均匀的目的。
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考题 绿茶杀青的首要目的是（）。A、利用高温彻底破坏鲜叶中酶活性B、散失部分水分，便于揉捻成条C、散发低沸点的青草气，发展茶香D、破坏叶绿素，散失水分E、挥发咖啡碱，降低苦涩味
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考题 按鲜叶适制性要求，下列说法正确的是（）。A、叶色深的鲜叶适制红茶B、叶色浅的鲜叶适制绿茶C、茶多酚含量高的鲜叶适制红茶D、叶片柔软的鲜叶适制青茶E、花青素含量高的鲜叶适制绿茶
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考题 单选题外源性凝血途径是指（）A 从因子Ⅲ的进入到凝血酶的形成过程B 从因子Ⅶ的活化到因子Ⅹ的活化过程C 从因子Ⅴ的活化到因子Ⅹ的活化过程D 从因子Ⅲ的进入到因子Ⅹ的活化过程E 从因子Ⅻ的活化到因子Ⅹ的活化过程
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