考题
EPA、DHA属于单不饱和脂肪酸,可显著降低血浆甘油三酯水平。()
此题为判断题(对，错)。
考题
α－醇酸加热脱水生成()。
A、α，β-不饱和酸B、交酯C、内酯D、酮酸
考题
食用植物油的主要成分是( )。A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸甘油酯C、磷脂D、饱和脂肪酸甘油酯E、色素
考题
食用动物油脂的主要成分是A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸甘油酯C、饱和脂肪酸甘油酯D、磷脂E、色素
考题
食用动物油脂主要成分是A、饱和脂肪酸B、磷脂C、色素D、不饱和脂肪酸甘油酯E、饱和脂肪酸甘油酯
考题
利用克莱森(Claisen)缩合反应,可制备()。
A、开链β-酮酸酯B、环状β-酮酸酯C、α，β-不饱和化合物D、甲基酮类化合物
考题
醇和酸发生酯化反应的过程,一般是:羧酸分子中羟基上的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水,其余部分结合成酯。()
此题为判断题(对，错)。
考题
氯贝丁酯可发生异羟肟酸铁盐反应，这是由于分子中具有A.酰胺键
B.酯键
C.酚羟基
D.不饱和键
E.芳伯胺
考题
蟾酥中蟾蜍甾二烯类强心成分的结构特点应包括A:具有α、β-不饱和γ-内酯B:具有α，β，γ，δ-不饱和δ-内酯C:甾体母核D:C3位羟基多以游离状态或与酸成酯E:C3位羟基连接糖链
考题
脂肪酸是构成（）的基本*单位。A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、甘油三酯D、磷脂
考题
聚氨酯是（）的简称，其聚合物中含有相当量的氨基甲酸酯键，聚氨酯树脂中除了氨酯键以外，尚可含有许多酯键、醚键、脲键、脲基甲酸酯键、异氰脲酸酯键、油脂的不饱和双键，以及丙烯酸酯成分等。
考题
氯贝丁酯可发生异羟肟酸铁盐反应，这是因为分子中具有（）A、酯键B、酚羟基C、芳伯胺D、不饱和键E、酰胺键
考题
在评价注射用油的质量的指标值中，（）反映油脂中不饱和键的多寡；（）表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量。
考题
食用动物油脂的主要成分是（）。A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸甘油酯C、磷脂D、饱和脂肪酸甘油酯E、不饱和脂肪酸
考题
醇和酸发生酯化反应的过程，一般是：羧酸分子中羟基上的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水，其余部分结合成酯。
考题
羧酸衍生物水解反应难易程度为（）。A、酸酐＞酸卤＞酯＞酰胺B、酸卤＞酸酐＞酯＞酰胺C、酯＞酰胺＞酸卤＞酸酐D、酸卤＞酸酐＞酯＞酰胺
考题
含有不饱和脂肪酸的甘油酯分子中存在不饱和双键，很容易和空气中的氧发生自动氧化反应，生成过氧化物。过氧化物会进一步分解，生成酯、醛、醇、酮、内酯、碳链较短的羧酸以及烃类物质。从而导致食用油和含有脂肪的食品产生不良风味和气味，习惯上称作哈败或者氧化哈败。
考题
橄榄油中富含（）A、单不饱和脂肪酸；B、多不饱和脂肪酸；C、甘油三酯；D、磷脂；E、胆固醇。
考题
用于判断油脂中脂肪酸不饱和程度的特征常数有（）。A、皂化值B、酯值C、碘值D、酸价
考题
单选题食用动物油脂主要成分是（）A
饱和脂肪酸B
磷脂C
色素D
不饱和脂肪酸甘油酯E
饱和脂肪酸甘油酯
考题
单选题α－醇酸加热脱水生成（）。A
α，β－不饱和酸B
交酯C
内酯D
酮酸
考题
填空题在评价注射用油的质量的指标值中，（）反映油脂中不饱和键的多寡；（）表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量。
考题
单选题氯贝丁酯可发生异羟肟酸铁盐反应，这是因为分子中具有（）A
酯键B
酚羟基C
芳伯胺D
不饱和键E
酰胺键
考题
单选题橄榄油中富含（）A
单不饱和脂肪酸；B
多不饱和脂肪酸；C
甘油三酯；D
磷脂；E
胆固醇。
考题
单选题γ—羟基酸加热脱水得到的产物是（）。A
交酯；B
α，β-不饱和酸；C
内酯；D
β，γ-不饱和酸。
考题
单选题脂肪酸是构成（）的基本*单位。A
饱和脂肪酸B
不饱和脂肪酸C
甘油三酯D
磷脂
考题
单选题食用动物油脂的主要成分是（）。A
饱和脂肪酸B
不饱和脂肪酸甘油酯C
磷脂D
饱和脂肪酸甘油酯E
不饱和脂肪酸
考题
填空题聚氨酯是（）的简称，其聚合物中含有相当量的氨基甲酸酯键，聚氨酯树脂中除了氨酯键以外，尚可含有许多酯键、醚键、脲键、脲基甲酸酯键、异氰脲酸酯键、油脂的不饱和双键，以及丙烯酸酯成分等。