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2、发酵期间，每天要定时检查浓度下降情况，这是控制温度的主要依据。

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考题 立式搅拌器运行时()检查轴承温度和振动情况。 A.每年B.每月C.每周D.每天定时
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考题 下列的组合条件中，均能增强过氧乙酸杀菌能力的是A.温度升高，浓度增加，湿度下降B.温度下降，浓度增加，湿度下降C.温度升高，浓度增加，湿度增加D.温度升高，浓度下降，湿度增加E.温度下降，浓度下降，湿度下降
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考题 下列发酵在主酵期间，工艺控制的重点是()、浓度和时间。A.浊度B.色度C.温度D.PH
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考题 下列的组合条件中，均能增强过氧乙酸杀菌能力的是（）。A、温度升高，浓度增加，湿度下降B、温度下降，浓度增加，湿度下降C、温度升高，浓度增加，湿度增加D、温度升高，浓度下降，湿度增加E、温度下降，浓度下降，湿度下降
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考题 下列的组合条件中，均能增强过氧乙酸杀菌能力的是（）A、温度升高，浓度增加，湿度卞降B、温度下降，浓度增加，湿度下降C、温度升高，浓度增加，湿度增加D、温度升高，浓度下降，湿度增加E、温度下降，浓度下降，湿度下降
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考题 发酵工业中主要控制的物理参数有（）.A、温度B、pHC、二氧化碳浓度D、基质浓度
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考题 发酵过程的温度控制应当控制在（）A、菌体最适温度B、产物合成的最适温度C、发酵工艺控制的最适温度D、最好温度恒定在某个值
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考题 填空题发酵期间，发酵温度变化可分四个阶段：即起始温度、发酵温度、（）、贮酒温度。
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考题 填空题要改善后期出现（）、菌浓度稀、PH值下降的现象，提高发酵单位，可补加尿素。
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考题 单选题发酵工业中主要控制的物理参数有（）.A 温度B pHC 二氧化碳浓度D 基质浓度
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考题 单选题发酵温度控制的主要依据是（），所以在主发酵期间每天必须定时检查A 糖度下降B 压力升高C CO2饱和D pH下降
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考题 判断题发酵期间，每天要定时检查浓度下降情况，这是控制温度的主要依据。A 对B 错
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考题 单选题下列的组合条件中，均能增强过氧乙酸杀菌能力的是（）。A 温度升高，浓度增加，湿度下降B 温度下降，浓度增加，湿度下降C 温度升高，浓度增加，湿度增加D 温度升高，浓度下降，湿度增加E 温度下降，浓度下降，湿度下降
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考题 单选题在主发酵期间，技术控制的重点是温度、浓度和（）A 湿度B 速度C 时间D 方法
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考题 单选题主发酵前期正常，不是后期降糖慢的原因有（）A 酵母发酵麦芽三糖能力差B 发酵液温度控制不当C 麦汁α－氮偏低D 麦汁浓度高主发酵前期
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