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填空题
发酵期间,发酵温度变化可分四个阶段:即起始温度、发酵温度、()、贮酒温度。

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考题 如图,为发酵时酒精量随环境温度变化的曲线示意图,据图说法正确的是( )。 A.温度的高低都不会影响发酵产酒 B.适宜的温度有利于酵母菌发酵产酒 C.适宜的温度有利于乳酸菌发酵产酒 D.产酒量随温度的升高而下降

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考题 与红葡萄酒相比,白葡萄酒一般在()下发酵。A、较高或较低的温度B、相同的温度C、较高的温度D、较低的温度

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考题 简述白葡萄酒发酵的温度控制

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考题 葡萄酒发酵温度一般控制在(),在此范围内,温度越高,发酵开始越早,成品一般为()型酒,温度越低,酒精产量越高,成品一般为()型酒。

考题 判断题发酵液冷贮温度为-0.5~-1.5℃。()A 对B 错

考题 填空题葡萄酒发酵温度一般控制在(),在此范围内,温度越高,发酵开始越早,成品一般为()型酒,温度越低,酒精产量越高,成品一般为()型酒。

考题 单选题根据发酵温度可分为高温发酵、中温发酵、常温发酵。中温发酵工艺在实际中应用较多,原因是()。A 产气量大B 产气率较高C 消化效率高D 温度适中

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考题 单选题后发酵多控制()的贮酒温度A 先高后低B 先低后高C 恒温D abc都不对

考题 填空题上面啤酒发酵温度较下面啤酒发酵温度()(高/低)。

考题 单选题生产发酵酸奶时,常采用的发酵温度和时间是()A 发酵温度41~43℃,发酵时间3~4小时B 发酵温度4℃,发酵时间7~10天C 发酵温度15~20℃,发酵时间1~2天D 发酵温度63℃,发酵时间30min

考题 单选题发酵过程的温度控制应当控制在()A 菌体最适温度B 产物合成的最适温度C 发酵工艺控制的最适温度D 最好温度恒定在某个值

考题 问答题简述白葡萄酒发酵的温度控制