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7、评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮÷吸收氮×100表示的是（)
A．蛋白质的消化率
B．蛋白质的功效比值
C．蛋白质的净利用率
D．蛋白质的生物价
参考答案和解析
评价食物蛋白质的营养价值，对于食品品质的鉴定、新资源食品的研究与开发、指导人群膳食等许多方面都是十分必要的。所以营养学上，主要是从食物的蛋白质含量、被消化吸收程度和被人体利用程度三方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
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考题
蛋白质生物学价值的公式表示是（）。A、（吸收氮/摄入氮）×100B、（储留氮/吸收氮）×100C、（储留氮/摄入氮）×100D、（吸收氮/储留氮）×100E、（摄入氮/吸收氮）×100
考题
蛋白质生物价的计算公式是（）A、生物价=吸收氮100％B、生物价=食物氮－（粪氮－粪代谢氮）C、生物价=吸收氮－（尿氮－尿内源氮）D、生物价=食物氮－尿氮－粪氮E、生物价=（储留氮÷吸收氮）×100
考题
蛋白质生物价的计算公式为（）。A、生物价=吸收氮×100％B、生物价=吸收氮-（尿氮-尿内源氮）C、生物价=吸收氮-（粪氮-粪代谢氮）D、生物价=储留氮/吸收氮×100E、生物价=吸收氮/储留氮×100
考题
下列哪项是蛋白质生物价的计算公式（）。A、生物价=食物氮-尿氮-粪氮B、生物价=吸收氮100%C、生物价=吸收氮-（尿氮-尿内源氮）D、生物价=食物氮-（粪氮-粪代谢氮）E、生物价=（储留氮÷吸收氮）×100
考题
评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。A、蛋白质的表观消化率B、蛋白质的真消化率C、蛋白质的利用率D、蛋白质含量E、蛋白质的净利用率
考题
单选题蛋白质生物价的计算公式为（ ）。A
生物价=吸收氮×100％B
生物价=吸收氮－（尿氮－尿内源氮）C
生物价=吸收氮－（粪氮－粪代谢氮）D
生物价=储留氮/吸收氮×100E
生物价=吸收氮/储留氮×100
考题
单选题蛋白质生物价的计算公式是（）。A
生物价=吸收氮×100%B
生物价=食物氮-（粪氮-粪代谢氮）C
生物价=吸收氮-（尿氮-尿内源性氮）D
生物价=食物氮-尿氮-粪氮E
生物价=储留氮÷吸收氮×100
考题
单选题蛋白质生物学价值的公式表示是（）。A
（吸收氮/摄入氮）×100B
（储留氮/吸收氮）×100C
（储留氮/摄入氮）×100D
（吸收氮/储留氮）×100E
（摄入氮/吸收氮）×100
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