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脂类测定最常用哪些提取溶剂？各有什么优缺点？

参考答案和解析
脂类测定所用提取剂包括:乙醚、石油醚和氯仿-甲醇。 乙醚溶解脂肪的能力强,应用最多。GB中关于脂肪含量的测定都采用它作提取剂。乙醚缺点是沸点低(34.6°C),易燃。而且乙醚可饱和2%的水。含水乙醚在萃取脂肪的同时,会抽提出糖分等非脂成分。 石油醚的沸点比乙醚高,不太易燃,溶解脂肪能力比乙醚弱,吸收水分比乙醚少,允许样品含微量的水分。 氯仿—甲醇对脂蛋白、磷脂提取效率较高。特别适用于水产品、家禽、蛋制品中脂肪的提取。
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