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测定食品中脂类时，常用的提取剂中（）和石油醚只能直接提取游离的脂肪。
参考答案
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考题
利用系统溶剂法提取香豆素类成分．常用A.乙醚、乙酸乙酯、石油醚、丙酮和甲醇顺次提取B.乙醚、石油醚、乙酸乙酯、丙酮和甲醇顺次提取C.石油醚、丙酮、乙醚、乙酸乙酯和甲醇顺次提取D.石油醚、乙醚、乙酸乙酯、丙酮和甲醇顺次提取E.甲醇、丙酮、乙酸乙酯、乙醚和石油醚顺次提取
考题
关于脂肪测定的说法，正确的是（ ）。A.索氏提取法测得的脂肪称为总脂肪
B.索氏提取法用水来提取脂肪
C.酸水解法测得的脂肪称为游离脂肪
D.索氏提取法不适于半固体食品中脂肪的测定
E.结合脂肪能被有机溶剂直接提取
考题
利用系统溶剂法提取香豆素类成分，常用A:乙醚、乙酸乙酯、石油醚、丙酮和甲醇顺次提取B:乙醚、石油醚、乙酸乙酯、丙酮和甲醇顺次提取C:石油醚、丙酮、乙醚、乙酸乙酯和甲醇顺次提取D:石油醚、乙醚、乙酸乙酯、丙酮和甲醇顺次提取E:甲醇、丙酮、乙酸乙酯、乙醚和石油醚顺次提取
考题
提取样品中糖类时，常用的提取剂有（）；（）；一般食品中还原糖的测定方法有（）和高锰酸钾法，分别选择乙酸锌和亚铁氰化钾、硫酸铜和氢氧化钠做澄清剂，果蔬中还原糖提取时澄清剂应选择直接滴定法
考题
单选题下列关于索式提取法的测定叙述不正确是（）。A
提取时水浴温度不可过高，此过程中应注意防火B
在挥发乙醚或石油醚时，可用直接火加热C
反复加热会因脂类氧化而增重D
在抽提时，冷凝管上最好连接一个氧化钙干燥管
考题
单选题罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用（）作提取剂。A
乙醚B
石油醚C
水D
乙醚和石油醚
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