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正常新鲜牛乳的干物质含量是（）。

A．2%～3%

B．11%～13%

C．30%～35%

D．87%～89%

参考答案和解析
11%～13%
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考题 收购牛乳时采用按质论价的原则,常依据的是。() A.微生物指标和抗生素检验指标B.乳脂肪、乳蛋白质和乳糖含量C.乳的比重和酸度D.水、酪蛋白和干物质含量
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考题 下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的是（ ）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富
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考题 下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（　）A、牛乳的乳糖含量低于母乳B、牛乳的钙含量低于母乳C、牛乳的酪蛋白含量低于母乳D、牛乳的脂肪含量低于母乳
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考题 正常的新鲜牛乳的滴定酸度为（）°T。
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考题 牛乳的酸度包括（）和（），正常牛乳酸度为（），新鲜牛乳的PH值为（），牛乳的冰点约为（）。
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考题 下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A、人乳中铁的吸收率比牛乳低B、牛乳中的钙含量比人乳低C、人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D、牛乳中锌、铜含量比人乳丰富E、人乳和牛乳中的矿物质含量没有差别
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考题 描述母乳与牛乳营养素说法正确的选项是（）A、母乳脂肪含量高于牛乳B、母乳蛋白质含量高于牛乳C、母乳乳糖含量高于牛乳D、母乳维生素含量低于牛乳
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考题 羊乳喂养的主要缺点是（）A、羊乳中蛋白质含量较牛乳多B、羊乳中叶酸与维生素B含量少C、羊乳中脂肪多且脂肪球少D、羊乳中矿物质含量与牛乳相仿E、每100ml羊乳的热量与牛乳相仿
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考题 正常的新鲜的牛乳的酸度通常为（）°T。乳的总酸度为（）和（）之和。
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考题 牛乳的乳干物质又分为两大成分，分别为（）。
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考题 在对牛乳加热时，如出现絮片或发生凝固，则表示牛乳（）。A、干物质高B、不新鲜C、新鲜D、营养丰富
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考题 母乳的特点是（）A、钙含量高于牛乳B、蛋白质含量较牛乳低C、酪蛋白／乳白蛋白比例较牛乳高D、脂肪含量较牛乳低E、乳糖含量较牛乳低
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考题 单选题描述母乳与牛乳营养素说法正确的选项是（）A 母乳脂肪含量高于牛乳B 母乳蛋白质含量高于牛乳C 母乳乳糖含量高于牛乳D 母乳维生素含量低于牛乳
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