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10、在下列淀粉中，颗粒最小的是（）。
A．小麦淀粉
B．米淀粉
C．马铃薯淀粉
D．木薯淀粉
参考答案和解析
米淀粉
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考题
下列辅料中,水溶性最小的是A.羧甲基淀粉钠B.羟丙甲纤维素C.可溶性淀粉SXB
下列辅料中，水溶性最小的是A.羧甲基淀粉钠B.羟丙甲纤维素C.可溶性淀粉D.PEG}6000E.乙基纤维素
考题
江河取水构筑物中自流管的最小设计流速取决于下列何项？( )A.取水河流的最小流量
B.取水河流的平均水位
C.取水河流河底推移质最小颗粒的起动流速
D.取水河流中悬移质特定颗粒的止动流速
考题
饲料成分中的淀粉在制粒中起到了重要作用，在制粒的调质和挤压过程中，淀粉发生了变化，使得原料消化率提高并且粘性增强利于颗粒质量的提高，所以淀粉的（）率是衡量饲料颗粒加工质量的重要指标之一。
考题
关于淀粉下列一叙述正确是（）。A、水温50℃时，淀粉大量溶于水，成为有粘性的溶胶体B、水温越高，淀粉的吸水率就越低C、淀粉颗粒在常温下基本无变化，吸水率高大体保持硬粒状态D、淀粉在水温60℃以上时进入糊化阶段
考题
淀粉在水中的变化情况，下面叙述正确是（）。A、淀粉颗粒易溶解于水，在水中的变化随温度而异。B、淀粉颗粒不易溶解于冷水，在水中的变化随温度而异。C、淀粉颗粒不易溶解于冷水，只在高温的水中溶解。D、淀粉颗粒不易溶解于冷水，在水中的变化受温度影响不大。
考题
淀粉在糊化的过程中要经历三个阶段，这三个阶段正确顺序是（）。A、不可逆吸水阶段→可逆吸水阶段→淀粉颗粒解体阶段B、淀粉颗粒解体阶段→不可逆吸水阶段→可逆吸水阶段C、可逆吸水阶段→不可逆吸水阶段→淀粉颗粒解体阶段D、不可逆吸水阶段→粉颗粒解体阶段→可逆吸水阶段淀
考题
单选题某一球形颗粒在空气中自由重力沉降。已知该颗粒的密度为5000kg/m3，空气的密度为1.205kg/m3，空气的粘度为1.81×10-5Pa·s。则在湍流区沉降的最小颗粒直径为（）×10-3m。A
1.024B
1.124C
1.224D
1.324
考题
单选题淀粉在糊化的过程中要经历三个阶段，这三个阶段正确顺序是（）。A
不可逆吸水阶段→可逆吸水阶段→淀粉颗粒解体阶段B
淀粉颗粒解体阶段→不可逆吸水阶段→可逆吸水阶段C
可逆吸水阶段→不可逆吸水阶段→淀粉颗粒解体阶段D
不可逆吸水阶段→粉颗粒解体阶段→可逆吸水阶段
考题
单选题淀粉在水中的变化情况，下面叙述正确是（）。A
淀粉颗粒易溶解于水，在水中的变化随温度而异。B
淀粉颗粒不易溶解于冷水，在水中的变化随温度而异。C
淀粉颗粒不易溶解于冷水，只在高温的水中溶解。D
淀粉颗粒不易溶解于冷水，在水中的变化受温度影响不大。
考题
单选题下列淀粉颗粒中，糊化温度最高的是（）A
马铃薯淀粉B
玉米淀粉C
甘薯淀粉D
小麦淀粉
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