网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

食品冻结速率可用__________表示。

A．食品热中心降温速率

B．冰峰前进的速率

C．冻结时间

D．最大冰晶生成带时间

参考答案和解析
食品热中心降温速率;冰峰前进的速率
更多 “食品冻结速率可用__________表示。A．食品热中心降温速率B．冰峰前进的速率C．冻结时间D．最大冰晶生成带时间” 相关考题
考题 电磁波的特性不可用()表示。A.频率 B.波长 C.传播速度 D.速率
查看答案
考题 食品冻结
查看答案
考题 浸没冻结中可用于浸没未包装食品的低冻点液体有（）。A、蔗糖溶液B、NaCl溶液C、甘油D、氮气
查看答案
考题 以下关于化学反应速率的论述中，正确的是（）A、化学反应速率可用某时刻生成物的物质的量来表示B、在同一反应中，用反应物或生成物表示的化学反应速率数值是相同的C、化学反应速率是指反应进行的时间内，反应物浓度的减少或生成物浓度的增加D、可用单位时间内氢离子物质的量浓度的变化来表示NaOH和H2SO4的反应速率
查看答案
考题 CO的变换程度可用（）表示。A、平衡常数B、变换率C、反应速率常数D、摩尔分率
查看答案
考题 目前主要有哪几种表示冻结速率的方法？
查看答案
考题 简述食品冻结常用的冻结方法？
查看答案
考题 食品冻结速度越快，则冻结食品的质量越好。（）
查看答案
考题 食品中水分冻结时，各类食品都有一个初始冻结温度，习惯上称为食品的（）。A、冰点B、冷冻点C、冻结点D、冰晶点
查看答案
考题 简述冻结速率与冻制食品品质的关系
查看答案
考题 已知某食品含水82%，初始冻结点为－1.2℃，冻结完成时温度为－10℃，试估算该食品中未冻结水分的质量分数。
查看答案
考题 在食品冻藏过程中，冻结速度会影响冻结食品的质量，为了保证冷冻食品的质量，一般采用（）法。
查看答案
考题 冻结食品中（）是鉴定冻结食品质量的一个重要指标。
查看答案
考题 冻结速率
查看答案
考题 在相同的冻结条件下（）食品可能冻结的速度最快。A、低水分、低脂食品B、含气量高的食品C、高脂食品D、高水分食品
查看答案
考题 食品物料冻结时，冻结的速率愈快，食品物料内形成的冰结晶愈（），分布也愈（）。A、小、不均匀B、大、不均匀C、小、均匀D、大、均匀
查看答案
考题 在相同的冻结条件下，（）能冻结的速度最快。 A、低水分、低脂食品B、含气量高的食品C、高脂食品D、高水分食品
查看答案
考题 名词解释题冻结速率
查看答案
考题 填空题冻结食品中（）是鉴定冻结食品质量的一个重要指标。
查看答案
考题 多选题浸没冻结中可用于浸没未包装食品的低冻点液体有（）。A蔗糖溶液BNaCl溶液C甘油D氮气
查看答案
考题 单选题在相同的冻结条件下（）食品可能冻结的速度最快。A 低水分、低脂食品B 含气量高的食品C 高脂食品D 高水分食品
查看答案
考题 问答题简述食品冻结常用的冻结方法？
查看答案
考题 单选题食品物料冻结时，冻结的速率愈快，食品物料内形成的冰结晶愈（），分布也愈（）。A 小、不均匀B 大、不均匀C 小、均匀D 大、均匀
查看答案
考题 问答题已知某食品含水82%，初始冻结点为－1.2℃，冻结完成时温度为－10℃，试估算该食品中未冻结水分的质量分数。
查看答案
考题 问答题目前主要有哪几种表示冻结速率的方法？
查看答案
考题 问答题简述冻结速率与冻制食品品质的关系
查看答案
考题 单选题食品中水分冻结时，各类食品都有一个初始冻结温度，习惯上称为食品的（）。A 冰点B 冷冻点C 冻结点D 冰晶点
查看答案
考题 判断题食品中的水分含量是指食品中水的总含量，可用%或Aw来表示。A 对B 错
查看答案
热门标签
最新试卷