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在相同的冻结条件下，（）能冻结的速度最快。
- A、低水分、低脂食品
- B、含气量高的食品
- C、高脂食品
- D、高水分食品
参考答案
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考题
在低温条件下，（），因而挖掘机的使用和操作与正常条件下的使用和操作有不同的要求。A、发动机易启动，冷却液易冻结B、发动机不易启动，冷却液不易冻结C、发动机易启动，冷却液不易冻结D、发动机不易启动，冷却液易冻结
考题
新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在（），原因是抑制酶的活动和呼吸作用，延缓储备物质的分解，任何冰点相近的食品，当以不同冻结速度降至冻藏温度时，它们的（）应相同，食品冻结过程中（）速度和（）速度决定了冻结食品内溶质几何分布的程度。冻肉的食用品质常受着（）条件贮藏和（）等条件的影响。
考题
新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在（），原因是（），任何冰点相近的食品，当以不同冻结速度降至冻藏温度时，它们的（）应相同，食品冻结过程中（）决定了冻结食品内溶质几何分布的程度。冻肉的食用品质常受着（）的影响。
考题
填空题新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在（），原因是抑制酶的活动和呼吸作用，延缓储备物质的分解，任何冰点相近的食品，当以不同冻结速度降至冻藏温度时，它们的（）应相同，食品冻结过程中（）速度和（）速度决定了冻结食品内溶质几何分布的程度。冻肉的食用品质常受着（）条件贮藏和（）等条件的影响。
考题
多选题关于冻结法，下列说法正确的是()。A是用人工制冷的方法，将地下工程周围的含水岩、土层冻结，形成封闭的冻结壁B冻结壁可抵抗岩土压力，隔绝冻结壁内、外地下水的联系C冻结法是为了保护地下工程的建设D冻结法是在地下工程建设之前进行的特殊的施工技术E是在自然条件下，将地下工程周围的含水岩、土层冻结，形成封闭的冻结壁
考题
单选题在相同的冻结条件下，（）能冻结的速度最快。A
低水分、低脂食品B
含气量高的食品C
高脂食品D
高水分食品
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