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5、由饱和脂肪酸组成的油脂较由不饱和脂肪酸组成的油脂热稳定性（）。

A．低

B．高

C．一样高

D．不确定

参考答案和解析
豆油;核桃油;玉米油
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考题 判断题油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。（　　）A 对B 错
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