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18、下列易产生苯并（a）芘的烹调方式是（）

A．烧烤

B．煮炖

C．凉拌

D．爆炒

参考答案和解析
烧烤
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考题 单选题采用《固定污染源排气中苯并（a）芘的测定 高效液相色谱法》（HJ/T 40-1999）测定固定污染源排气中苯并（a）芘时，滤膜或滤筒中的苯并（a）芘用（）提取。A 正己烷B 二氯甲烷C 乙腈D 环己烷
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考题 多选题烹调过程中可能产生的有害物质有（）。A油脂热聚合物或过氧化产物B丙烯醛C致癌物质D汞E苯并(a)芘
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考题 多选题下列哪些烹饪方法会产生有毒物质苯并（a）芘？（）A烟熏B烧烤C凉拌D蒸煮E油炸
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