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酿造干红葡萄酒发酵温度一般要求（）。

A．5-10℃

B．15-20℃

C．25-30℃

D．35-40℃

参考答案和解析
25-30℃
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考题 边糖化、边发酵是（）特有的酿造工艺。A、啤酒B、葡萄酒C、白酒D、黄酒
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考题 简述二氧化硫的种类、在葡萄酒酿造中的作用?在干红和干白中的大致用量。
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考题 红葡萄酒的颜色来自于（）色的葡萄皮，葡萄皮对葡萄酒的（）影响非常大，葡萄皮中含有大量的（）是构成葡萄酒结构的主要因素，用于酿造白葡萄酒的葡萄一般都是（），但少数红葡萄品种酿造白葡萄酒的时候是榨汁发酵的，因为（），所以白葡萄酒是不含有（）的。
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考题 葡萄酒酿造中，利用（）菌进行酒精发酵。
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考题 通常酿造葡萄酒时，以下哪一种葡萄酒是带皮发酵？（）A、霞多丽干白B、马尔贝克干红C、白诗南甜白D、特浓情干白
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考题 干红葡萄酒酿造步骤依次是：（）、（）、（）、（）、（）、（）
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考题 葡萄酒酿造中，利用（）菌进行苹果酸-乳酸发酵。
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考题 葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间？（）A、一周B、一月C、半年D、一年
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考题 葡萄酒按照酿造方法分类，天然葡萄酒在（）过程种不添加糖或食用酒精、葡萄酒精。A、蒸馏B、发酵C、配制D、勾兑
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考题 酒按照酿造方法可分为（）。A、白酒B、发酵酒C、蒸馏酒D、葡萄酒E、配制酒
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考题 下列哪一项是大多数红葡萄酒酿造的正确过程？（）A、破碎、压榨、发酵B、破碎、发酵、压榨C、压榨、发酵、破碎D、压榨、破碎、发酵
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考题 与红葡萄酒相比，白葡萄酒一般在（）下发酵。A、较高或较低的温度B、相同的温度C、较高的温度D、较低的温度
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考题 马尔贝克通常用于酿造：（）A、卡瓦B、干白葡萄酒C、干红葡萄酒D、波特酒
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考题 以下选项哪个是红葡萄酒酿造的正确步骤（）A、采摘－破碎－压榨－发酵－熟成B、采摘－破碎－发酵－压榨－熟成C、采摘－压榨－发酵－熟成D、采摘－破碎－发酵－熟成
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考题 阿玛洛干红葡萄酒是采用哪种葡萄酿造的？
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考题 下列描述（）是正确的A、白葡萄酒的发酵温度较红葡萄酒高B、白葡萄酒只能酿自于白葡萄C、红葡萄酒在发酵前进行压榨D、桃红葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒低
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考题 关于葡萄酒以下说法正确的是？（）A、只有手工采摘的葡萄才可以酿成最高质量的葡萄酒B、白仙粉黛（WhiteZinfandel）属于桃红葡萄酒，酿造时，其发酵温度为12℃至22℃C、旧橡木桶也能给葡萄酒增加香味D、白葡萄酒的酿造顺序为破碎→发酵→压榨→熟化→装瓶
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考题 红葡萄酒酿造过程中主、后发酵的作用分别是什么？主发酵过程中需要注意什么？
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考题 葡萄酒发酵温度一般控制在（），在此范围内，温度越高，发酵开始越早，成品一般为（）型酒，温度越低，酒精产量越高，成品一般为（）型酒。
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考题 填空题酿造酒按发酵方式的不同可分为（）（例如葡萄酒）和复式发酵。
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考题 单选题下列哪一项是大多数红葡萄酒酿造的正确过程？（）A 破碎、压榨、发酵B 破碎、发酵、压榨C 压榨、发酵、破碎D 压榨、破碎、发酵
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考题 单选题与红葡萄酒相比，白葡萄酒一般在（）下发酵。A 较高或较低的温度B 相同的温度C 较高的温度D 较低的温度
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考题 单选题葡萄酒按照酿造方法分类，天然葡萄酒在（）过程种不添加糖或食用酒精、葡萄酒精。A 蒸馏B 发酵C 配制D 勾兑
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考题 问答题试从发酵原理及工艺角度比较葡萄酒、黄酒酿造的差别。
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考题 单选题马尔贝克通常用于酿造：（）A 卡瓦B 干白葡萄酒C 干红葡萄酒D 波特酒
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考题 问答题简述二氧化硫的种类、在葡萄酒酿造中的作用?在干红和干白中的大致用量。
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