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生产酸奶应将发酵温度保持在()。

A.38~40℃

B.40~41℃

C.42~43℃

D.44~46℃


参考答案和解析
B
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考题 发酵乳就是酸奶。()

考题 酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为()A、混合发酵剂B、单一发酵剂C、乳酸菌纯培养物D、母发酵剂E、生产发酵剂

考题 关于酸奶的制作,下列说法正确的是()。A、含抗生素的牛奶更容易发酵B、温度越高,制作酸奶需要的时间越长C、牛奶变酸的同时,其中的糖类发生了变化D、所有物质都装瓶后再加热灭菌,酸奶凝固得会更好

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考题 酸奶生产时常用发酵温度为()℃左右A、35B、45C、55

考题 下列乳品生产过程中进行酒精发酵发酵的产品有()。A、干酪B、酸奶C、马乳酒D、开菲尔E、乳清酒

考题 酸奶的发酵温度为()℃。A、10~12B、21~33C、30~32D、41~43

考题 酵母最有名的是它在()中的重要性。A、抗生素生长B、酒精发酵C、酸菜生产D、酸奶生产

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考题 名词解释题发酵酸奶

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考题 多选题下列是市场销售的五种畜产食品,其生产过程中要添加发酵剂的是()A双汇火腿肠B发酵香肠C天友发酵酸奶D天友果味酸奶饮料E老四川牛肉干

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考题 填空题发酵酸奶的工艺参数的发酵温度是(),发酵时间是()。

考题 单选题酸奶的发酵温度为()℃。A 10~12B 21~33C 30~32D 41~43

考题 单选题生产发酵酸奶时,常采用的发酵温度和时间是()A 发酵温度41~43℃,发酵时间3~4小时B 发酵温度4℃,发酵时间7~10天C 发酵温度15~20℃,发酵时间1~2天D 发酵温度63℃,发酵时间30min

考题 问答题酸奶发酵常用的为什么是复配菌种?酸奶的发酵分哪两个阶段?每个阶段的主要作用是什么?

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考题 填空题现在市场上流通的发酵酸奶,按成品的组织状态来划分可以分为()酸奶和发酵型酸奶量大类。

考题 多选题下列乳品生产过程中进行酒精发酵发酵的产品有()。A干酪B酸奶C马乳酒D开菲尔E乳清酒

考题 单选题酵母最有名的是它在()中的重要性。A 抗生素生长B 酒精发酵C 酸菜生产D 酸奶生产

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