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(请给出正确答案)
生产酸奶应将发酵温度保持在()。
A.38~40℃
B.40~41℃
C.42~43℃
D.44~46℃
参考答案和解析
B
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考题
生产发酵酸奶时,常采用的发酵温度和时间是。()
A.发酵温度41—43℃,发酵时间3—4小时B.发酵温度15—20℃,发酵时间1—2天C.发酵温度63℃,发酵时间30分钟D.发酵温度4℃,发酵时间7—10天
考题
关于酸奶的制作,下列说法正确的是()。A、含抗生素的牛奶更容易发酵B、温度越高,制作酸奶需要的时间越长C、牛奶变酸的同时,其中的糖类发生了变化D、所有物质都装瓶后再加热灭菌,酸奶凝固得会更好
考题
单选题关于酸奶的制作,下列说法正确的是()。A
含抗生素的牛奶更容易发酵B
温度越高,制作酸奶需要的时间越长C
牛奶变酸的同时,其中的糖类发生了变化D
所有物质都装瓶后再加热灭菌,酸奶凝固得会更好
考题
单选题生产发酵酸奶时,常采用的发酵温度和时间是()A
发酵温度41~43℃,发酵时间3~4小时B
发酵温度4℃,发酵时间7~10天C
发酵温度15~20℃,发酵时间1~2天D
发酵温度63℃,发酵时间30min
考题
填空题发酵时糖化液温度保持在()摄氏度。
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