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单选题
酸奶生产时常用发酵温度为()℃左右
A

35

B

45

C

55


参考答案

参考解析
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考题 生产发酵酸奶时,常采用的发酵温度和时间是。() A.发酵温度41—43℃,发酵时间3—4小时B.发酵温度15—20℃,发酵时间1—2天C.发酵温度63℃,发酵时间30分钟D.发酵温度4℃,发酵时间7—10天

考题 发酵技术在食品工业中的应用为( )。 A、培养微生物菌体B、生产微生物代谢产品C、用于食用醋的生产D、发酵乳制品E、酸奶

考题 发酵面团时,温度在300°C左右为好。

考题 面包发酵温度一般为()A、30℃左右B、38℃左右C、45℃左右D、25℃左右

考题 酸奶发酵常用的为什么是复配菌种?酸奶的发酵分哪两个阶段?每个阶段的主要作用是什么?

考题 发酵乳就是酸奶。()

考题 常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是()和()的混和菌种,由于(),混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有()和()。

考题 制备酸奶发酵剂时L.B和S.T的比例为1:2。()

考题 酸奶常用的发酵剂菌种是()和()。

考题 酸奶生产时常用发酵温度为()℃左右A、35B、45C、55

考题 下列乳品生产过程中进行酒精发酵发酵的产品有()。A、干酪B、酸奶C、马乳酒D、开菲尔E、乳清酒

考题 酸奶的发酵温度为()℃。A、10~12B、21~33C、30~32D、41~43

考题 酵母最有名的是它在()中的重要性。A、抗生素生长B、酒精发酵C、酸菜生产D、酸奶生产

考题 常用于酸奶发酵的乳酸菌是()和()。

考题 问答题酸奶发酵生产中常见的质量缺陷及有效的控制办法。

考题 单选题面包发酵温度一般为()A 30℃左右B 38℃左右C 45℃左右D 25℃左右

考题 多选题下列是市场销售的五种畜产食品,其生产过程中要添加发酵剂的是()A双汇火腿肠B发酵香肠C天友发酵酸奶D天友果味酸奶饮料E老四川牛肉干

考题 问答题试举出发酵酸奶常用的几种乳酸菌。

考题 填空题酸奶常用的发酵剂菌种是()和()。

考题 填空题发酵酸奶的工艺参数的发酵温度是(),发酵时间是()。

考题 单选题酸奶的发酵温度为()℃。A 10~12B 21~33C 30~32D 41~43

考题 单选题生产发酵酸奶时,常采用的发酵温度和时间是()A 发酵温度41~43℃,发酵时间3~4小时B 发酵温度4℃,发酵时间7~10天C 发酵温度15~20℃,发酵时间1~2天D 发酵温度63℃,发酵时间30min

考题 问答题酸奶发酵常用的为什么是复配菌种?酸奶的发酵分哪两个阶段?每个阶段的主要作用是什么?

考题 问答题分析生产发酵酸奶时,发酵不良可能产生的原因

考题 填空题常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是()和()的混和菌种,由于(),混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有()和()。

考题 填空题现在市场上流通的发酵酸奶,按成品的组织状态来划分可以分为()酸奶和发酵型酸奶量大类。

考题 填空题常用于酸奶发酵的乳酸菌是()和()。