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22、未滚沸的水，古人称为“水嫩”。
参考答案和解析
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考题
过热蒸汽的形成经过( )状态变化A.饱和水→未饱和水→湿饱和蒸汽→干饱和蒸汽B.未饱和水→饱和水→干饱和蒸汽→湿饱和蒸汽C.未饱和水→湿饱和蒸汽→饱和水→干饱和蒸汽D.未饱和水→饱和水→湿饱和蒸汽→干饱和蒸汽
考题
炟鲜菇的正确方法是（）将削好的鲜菇放进滚沸的水滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却。A、将削好的鲜菇放进滚沸的水滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却B、将削好的鲜菇放进滚沸的水滚约5分钟，捞起后用冷水漂洗冷却C、将削好的鲜菇放进滚沸的水滚约1分钟，捞起后摊开冷却D、将削好的鲜菇放进热碱水中加热3分钟，捞起后用冷水漂洗冷却
考题
炟生面的方法是把生面撒开放进沸水中，水重新滚沸时加入少许冷水，水再滚沸且面透心时捞起面条，（）。A、沥水、摊开、拌入少许食用油拌匀B、加入少许食用油拌匀C、放进清水中摊凉D、放进清水中漂凉，捞出沥水后加入少许食用油拌匀
考题
过热蒸汽的形成经过（）状态变化A、饱和水→未饱和水→湿饱和蒸汽→干饱和蒸汽B、未饱和水→饱和水→千饱和蒸汽→湿饱和蒸汽C、未饱和水→湿饱和蒸汽→饱和水→千饱和蒸汽D、未饱和水→饱和水→湿饱和蒸汽→千饱和蒸汽
考题
单选题饱和水蒸气和炮和水的混合物称为（）。A
未饱和水B
湿蒸汽C
过热蒸汽D
干饱和蒸汽
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