考题
中国菜素来注重()。
A、色、香、味、形、价、养B、色、香、味、器、价、养C、色、香、味、形、器、价D、色、香、味、形、器、养
考题
品饮名优绿茶,冲泡前,先可欣赏干茶的()。
A、色、香、味、形B、色、香、形C、色、味、形D、以上都不对
考题
茶叶的品质特征即茶叶的()。
A、色、香、味B、色、香、味、形C、香、味、形D、色、味、形
考题
面点熟制是将成型的面点生坯(半成品)，运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()
考题
汤卤可以决定卤制菜肴的()
A.形、香、味B.色、味、质C.色、香、味D.色、香、形
考题
平衡膳食的要求是
A、各类食物合理搭配B、合理烹调C、色、香、味俱佳D、食品卫生E、三餐搭配要合理
考题
制作香糟汁先用绍酒将香糟浸透，然后加入糖、精盐和桂花，浸泡（）左右即可使用。A、6hB、12hC、24hD、18h
考题
酒的风格包括酒的哪几个方面（）。A、色、香、味B、色、香、味、型C、色、香、味、气D、色、香、味、体
考题
烹对制作菜肴有使菜肴的色、香、味、形、口感达到最佳的效果的作用
考题
在烘烤食品中，糖既是酵母的营养源，又是制品色、香、味形成的基质。
考题
配菜人员必须熟悉原料及原料的各部位特征的原因是：为了使各种原料物尽其用，烹制出色、香、味、形俱佳的菜肴。
考题
鸡尾酒是一种色、香、味、形、意俱佳的艺术饮品。
考题
为展现出菜点的色、香、味、形、意，中国餐饮文化历来讲究美食配（）
考题
为了使颗粒剂色、香、味俱佳，可以适当添加食用色素、香精及矫味剂。
考题
儿童膳食达到合理营养的具体表现是（）A、各类食物搭配合理B、色、香、味俱佳C、饮食卫生D、平衡膳食E、合理烹饪，营养素损失少
考题
制作糖桂花馅，桂花酱与白糖的比例以2：1为宜。
考题
为了使甜馅达到色，香，味，形俱佳要求，在操作过程中，要注意火候。
考题
汤卤是决定卤菜（）的关键性因素。A、形、香、味B、色、味、质C、色、香、味D、色、香、形
考题
汤卤可以决定卤制菜肴的（）A、形、香、味B、色、味、质C、色、香、味D、色、香、形
考题
面粉中的可溶性糖有利于制品色、香、味的形成。
考题
现在人们评价菜肴要从（）几方面来看。A、色、香、味B、色、香、味、器C、色、香、味、形D、色、香、味、形、器
考题
要想调制出一杯色、香、味俱佳的咖啡，条件一是理想的水温应在（）。A、60℃B、70℃C、80℃—90℃D、100℃
考题
新会（）烧鹅因色、香、味俱佳而名扬海内外，并因此被中央电视台经济频道选中作专题介绍。A、七堡B、双水C、司前D、古井
考题
判断题为了使颗粒剂色、香、味俱佳，可以适当添加食用色素、香精及矫味剂。A
对B
错
考题
填空题为展现出菜点的色、香、味、形、意，中国餐饮文化历来讲究美食配（）