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14、罐头食品：

A．在常温下能长期保存

B．金属罐受酸性内容物腐蚀产生大量氢气，如无腐败气味可以食用

C．杀菌不彻底导致罐头内产生气体，一般可以食用

D．因有裂缝产生气体的罐头，一般可以食用

参考答案和解析
A
更多 “14、罐头食品：A．在常温下能长期保存B．金属罐受酸性内容物腐蚀产生大量氢气，如无腐败气味可以食用C．杀菌不彻底导致罐头内产生气体，一般可以食用D．因有裂缝产生气体的罐头，一般可以食用” 相关考题
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考题 氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（ ）氢离子浓度低的罐头食品。A.高于B.等于C.低于D.大于等于
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考题 低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于（）的罐头食品。
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考题 符合罐头食品的商业无菌的条件是：（）A、罐头食品经过杀菌以后，可存活少量微生物；B、罐头食品经过杀菌以后，不含有存活的微生物；C、罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物；D、罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物，可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物；
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考题 酸性罐头食品
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考题 女，14岁，平时以罐头食品为主食，最近牙龈反复出血，皮下可见淤斑。应补充哪种食品（）A、肉类B、豆类C、谷类D、薯类E、蔬菜、水果
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考题 女，14岁，平时以罐头食品为主食，最近牙龈反复出血，皮下可见淤斑。 该女孩可能缺乏哪种营养素（）A、钙B、维生素AC、维生素CD、维生素DE、维生素E
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考题 罐头食品主要有哪些腐败变质现象？罐头食品腐败变质的原因有哪些？解决办法？
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考题 填空题导致罐头食品腐败变质的主要原因（）、（）和灭菌前罐头食品污染严重。
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考题 单选题患儿女，14岁。平时以罐头食品为主食，最近牙龈反复出血，皮下可见瘀斑。应补充哪类食品（）A 肉类B 豆类C 谷类D 薯类E 蔬菜、水果
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考题 问答题罐头食品主要有哪些腐败变质现象？罐头食品腐败变质的原因有哪些？解决办法？
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考题 单选题氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。A 高于B 等于C 低于D 大于等于
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考题 单选题女，14岁，平时以罐头食品为主食，最近牙龈反复出血，皮下可见淤斑。 该女孩可能缺乏哪种营养素（）A 钙B 维生素AC 维生素CD 维生素DE 维生素E
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考题 单选题女，14岁，平时以罐头食品为主食，最近牙龈反复出血，皮下可见淤斑。应补充哪种食品（）A 肉类B 豆类C 谷类D 薯类E 蔬菜、水果
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考题 填空题低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于（）的罐头食品。
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考题 单选题患儿女，14岁。平时以罐头食品为主食，最近牙龈反复出血，皮下可见瘀斑。该女孩可能缺乏哪种营养素（）A 钙B 维生素AC 维生素CD 维生素DE 维生素E
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考题 单选题符合罐头食品的商业无菌的条件是：（）A 罐头食品经过杀菌以后，可存活少量微生物；B 罐头食品经过杀菌以后，不含有存活的微生物；C 罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物；D 罐头食品经过杀菌以后，不含有致病微生物，可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物；
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