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唾液斑鉴定时采用的淀粉酶实验原理为淀粉遇碘变蓝色。
参考答案和解析
唾液斑确定常采用淀粉消化试验。唾液中含有丰富的淀粉酶，能将淀粉分解为糖，而失去遇碘变蓝色的反应。因此，将少许淀粉液与检材浸出液作用后，再加碘液，若不显蓝色，为阳性反应，表明检材斑痕中有淀粉酶存在，从而判定检材含有唾液斑。若加碘液后，立即呈蓝色，为阴性反应，表明检材不含唾液斑。此外还可采用染色、镜检口腔粘膜脱落上皮细胞及食物残渣，确定唾液斑。
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考题
以下三种糊精，聚合度最小的是（）（当链长小于6个葡萄糖时，不能形成一个螺旋圈. 当聚合度为20左右时，碘遇淀粉显红色，当聚合度为20~60时，碘遇淀粉显紫红色，当聚合度大于60时，碘遇淀粉显蓝色）A、 蓝色糊精；B、 红色糊精；C、 无色糊精；
考题
单选题以下三种糊精，聚合度最小的是（）（当链长小于6个葡萄糖时，不能形成一个螺旋圈. 当聚合度为20左右时，碘遇淀粉显红色，当聚合度为20~60时，碘遇淀粉显紫红色，当聚合度大于60时，碘遇淀粉显蓝色）A
蓝色糊精；B
红色糊精；C
无色糊精；
考题
填空题直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈（）
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