蔬菜生吃对保持其中的水溶性维生素有好处。

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考题蔬菜、水果中的水溶性维生素很容易通过自身的汁液形成沥滤流失。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题人体水溶性维生素有() A、维生素BB、维生素AC、维生素CD、维生素D

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考题水溶性维生素有（）两类。

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考题如何洗蔬菜可较好的保护水溶性维生素？

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考题蔬菜急火快炒的主要目的是（）A、防止蔬菜中微量元素的流失B、减少蔬菜中水溶性维生素的流失C、减少加热温度对蔬菜营养素的破坏D、防止蔬菜感官性状变差

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考题脂溶性维生素与水溶性维生素有区别

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考题污水适合灌溉生吃蔬菜。

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考题降低蔬菜中维生素损失的有效措施（）A、先洗后切B、急火快炒C、先切后洗D、现做现吃E、全部生吃

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考题水溶性维生素有哪些特点？

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考题水溶性维生素的来源（）A、鱼类B、蔬菜C、肝脏D、水果E、粮谷类

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考题脂溶性维生素与水溶性维生素有何不同？

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考题蔬菜含丰富的维生素，但它所含的是大量的水溶性维生素，遇光、遇热很容易氧化分解。所以急火快炒可以减少蔬菜中维生素的损失

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考题水溶性维生素和脂溶性维生素有什么不同之处？

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考题脂溶性维生素有（）、（）、（）、（），水溶性维生素有（）、（）、（）等。

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考题生吃或蒸蔬菜可以保持其最大的营养价值。

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考题蔬菜含有较多的水溶性维生素，因此应采用先洗后切的方法。

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考题判断题生吃或蒸蔬菜可以保持其最大的营养价值。A 对B 错

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考题问答题如何洗蔬菜可较好的保护水溶性维生素？

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考题问答题水溶性维生素和脂溶性维生素有什么不同之处？

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考题判断题生吃蔬菜和水果前要清洗干净。A 对B 错

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考题判断题污水适合灌溉生吃蔬菜。A 对B 错

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考题判断题脂溶性维生素与水溶性维生素有区别A 对B 错

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考题问答题试述水溶性维生素有哪些特点。

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考题问答题水溶性维生素有哪些特点？

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考题单选题蔬菜要开汤下菜的主要目的是（　　）。A 减少蔬菜中矿物质的破坏B 减少水溶性维生素流失C 减轻蔬菜中酶对营养素的分解D 防止蔬菜感官性状变差

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考题单选题蔬菜急火快炒的主要目的是（）A 防止蔬菜中微量元素的流失B 减少蔬菜中水溶性维生素的流失C 减少加热温度对蔬菜营养素的破坏D 防止蔬菜感官性状变差

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考题填空题脂溶性维生素有（）、（）、（）、（），水溶性维生素有（）、（）、（）等。

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考题判断题蔬菜含有较多的水溶性维生素，因此应采用先洗后切的方法。A 对B 错

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