考题
烹饪原料的贮藏方法可以分为().
A.保鲜贮藏法B.常温贮藏法C.加工贮藏法D.高温贮藏法E.双低温贮藏法
考题
鲜蛋的储藏保管方法有()、石灰水保藏法、水玻璃保藏法、涂布法。
考题
蔗糖酯等还具有一定的(),可用作蛋品、水果、蔬菜等保鲜涂膜剂的乳化剂。
考题
膜剂的制备多采用的方法是A、热熔法B、涂膜法C、热压法D、溶剂法E、摊涂法
考题
下面哪种涂装方法涂膜的防腐性较强。（）A、刷涂B、阳极电泳法C、阴极电泳法D、刮涂法
考题
涂膜处理的方法不包括（）。A、浸涂法B、刷涂法C、喷涂法D、接触法
考题
以下哪项不属于花材保鲜的物理方法？（）A、火烧法B、切口涂盐法C、浸深水法D、低温处理
考题
烹饪原料的贮藏方法可以分为（）.A、保鲜贮藏法B、常温贮藏法C、加工贮藏法D、高温贮藏法E、双低温贮藏法
考题
检测涂膜附着力的方法有（）A、划格法、划圆法B、划格法、划圈法C、划圈法、划圆法D、括号法、划格法
考题
涂膜防水层的施工方法有（）A、抹压法B、涂刷法C、冷粘法D、机械喷涂法
考题
子贮藏的方法有：干燥贮藏法、干燥密闭法、低温贮藏法、层积贮藏法（砂藏法）、（）
考题
涂膜方法主要包括（）A、喷涂法B、刷涂法C、侵染法D、熏涂法
考题
膜剂的制备方法有（）A、搓捏制膜法B、热熔制膜法C、涂膜法D、复合制膜法E、热塑制膜法
考题
我国涂膜的附着力测定方法有（）。A、粘接法B、划格法C、划圈法
考题
膜剂常用的制备方法是（）.A、涂膜法B、喷雾干燥法C、模压法D、滚压法
考题
常用的贮藏方法有（）；（）、防潮贮藏法、气调贮藏法、密封防潮贮藏法。
考题
蔬菜、水果常用的保藏方法有（）A、辐照保藏法B、干燥贮藏C、低温贮藏D、保鲜剂贮藏E、气调贮藏法
考题
下面哪种涂装方法涂膜的防腐蚀性较强（）A、刷涂B、阳极电泳法C、阴极电泳法D、刮涂法
考题
膜剂的制备方法（）A、升法与降法B、熔和法C、涂膜法D、热熔法E、热压法
考题
单选题禽蛋品质的鉴定方法有（）。A
感官鉴别法B
光照鉴别法C
化学鉴别法D
相对密度鉴别法
考题
单选题膜剂常用的制备方法是（）.A
涂膜法B
喷雾干燥法C
模压法D
滚压法
考题
填空题子贮藏的方法有：干燥贮藏法、干燥密闭法、低温贮藏法、层积贮藏法（砂藏法）、（）
考题
填空题常用的贮藏方法有（）；（）、防潮贮藏法、气调贮藏法、密封防潮贮藏法。
考题
多选题涂膜方法主要包括（）A喷涂法B刷涂法C侵染法D熏涂法
考题
多选题蔬菜、水果常用的保藏方法有（）A辐照保藏法B干燥贮藏C低温贮藏D保鲜剂贮藏E气调贮藏法
考题
多选题膜剂的制备方法有（）A搓捏制膜法B热熔制膜法C涂膜法D复合制膜法E热塑制膜法