网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

4、河蚌加工取肉后,为了让蚌足容易酥烂,可用（)方法。

A．加碱浸泡

B．加苏打浸泡

C．用木捶敲打

D．剞花刀

参考答案和解析
用木捶敲打
更多 “4、河蚌加工取肉后,为了让蚌足容易酥烂,可用（)方法。A．加碱浸泡B．加苏打浸泡C．用木捶敲打D．剞花刀” 相关考题
考题 蚌壳内有肠脏，无血，身有长拔，长约20~25cm，因其拔与象拔相似故名()，主要产于阿拉斯加的深海。A、贵妃蚌B、桂花蚌C、象拔蚌D、河蚌
查看答案
考题 制作酥烂味醇的蒸类菜品应()。A.足汽速蒸B.足汽缓蒸C.放汽速蒸D.放汽缓蒸
查看答案
考题 酱是将加工整理的原料放入卤汁中用小火加热至原料酥烂即好的一种方法。()
查看答案
考题 绿色植物原料一般不宜作为炖的原料,是因为______。 A.容易变色B.容易酥烂C.容易成熟D.容易入味
查看答案
考题 樱桃肉菜品的特色有______。 A.色泽樱红B.刀工精细C.口味酸甜D.酥烂肥醇E.光亮悦目
查看答案
考题 白切肉在煮制肉料时,应煮至______时即可。 A.变色B.断生C.酥烂D.汤浓
查看答案
考题 符合象拔蚌加工要求的选项是( )。A.汤制前剖开蚌体清除内脏B.生食肉质须要用60℃温水汤制C.因为肉质易老不易采用高温汤制处理D.剖开肉足清除内脏
查看答案
考题 酥烂易碎原料，如羊膏、脊肉等常采用（）的刀法。
查看答案
考题 为了使虾仁色白（），可放入使用苏打水洗涤。A、肉脆B、肉松C、肉酥D、肉硬
查看答案
考题 根据动画中的车刀移动轨迹，为了实现刀尖半径补偿，相应的刀尖方位号应该取（）A、外圆加工用3，内孔加工取2B、外圆加工用4，内孔加工取2C、外圆加工用3，内孔加工取1D、外圆加工用4，内孔加工取1
查看答案
考题 对河蚌的运动的叙述正确的是（）A、贝壳张开和闭合，使河蚌在河底沙石中划行B、斧足的肌肉收缩和舒张，使河蚌身体缓慢移动C、外套膜和斧足共同收缩和舒张，使河蚌身体缓慢移动D、由外套膜收缩和舒张引起河蚌运动
查看答案
考题 具有伪足、胶足、斧足的动物依次是：（）A、变形虫、蜗牛、河蚌B、蜗牛、河蚌、乌贼C、乌贼、变形虫、河蚌D、河蚌、蜗牛、变形虫
查看答案
考题 制作酥烂味醇的蒸类菜品应（）。A、足汽速蒸B、足汽缓蒸C、放汽速蒸D、放汽缓蒸
查看答案
考题 炖是将原料改刀后，放入汤锅中加入调料,先用旺火烧开后改小火烧至原料酥烂即好的一种方法。
查看答案
考题 为了使虾仁色白（），可放入食用苏打洗涤。A、肉脆B、肉松C、肉酥D、肉硬
查看答案
考题 河蚌经加工取肉后，应摘去鳃瓣和（），然后再用盐水搓洗。A、肠胃B、泥沙C、油垢D、黏液
查看答案
考题 香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮松酥、肉酥烂、干香、（）。A、无油汁B、有水汁C、有芡汁D、无汤汁
查看答案
考题 一般（）的方法适宜加工鱼泥、肉泥等无骨的肉类原料。A、剁烂B、剁散C、剁形D、剁断
查看答案
考题 制作“三丁馅”的猪肋条肉应放在清水锅中煮至（），捞出冷却，再切成0.5cm见方的丁。A、半熟B、酥烂C、熟透D、断生
查看答案
考题 河蚌加工取肉后，为了让蚌足容易酥烂，可用（）的方法。A、加碱浸泡B、加苏打浸泡C、用木棒敲打D、剞花刀
查看答案
考题 香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮（）肉酥烂、干香、无汤汁。A、松酥B、焦嫩C、松软D、松散
查看答案
考题 隔水炖是将烹调原料出水后，放入适量的汤汁小火烧至原料酥烂的一种方法。
查看答案
考题 符合象拔蚌加工要求的选项是（）。A、汤制前剖开蚌体清除内脏B、生食肉质须要用60℃温水汤制C、因为肉质易老不易采用高温汤制处理D、剖开肉足清除内脏
查看答案
考题 具有伪足、疣足、腹足、斧足、腕足的动物依次是（）A、变形虫、沙蚕、乌贼、蜗牛、河蚌B、变形虫、沙蚕、蜗牛、河蚌、乌贼C、变形虫、蜗牛、沙蚕、河蚌、乌贼D、沙蚕、乌贼、变形虫、蜗牛、河蚌
查看答案
考题 单选题具有触手、触角、触须、触肢、触唇的动物依次是：（）A 海葵、蟋蟀、河蚌、蜜蜂、园蚌B 河蚌、园蚌、海葵、蟋蟀、蜜蜂C 蜜蜂、蟋蟀、河蚌、园蚌、海葵D 海葵、蜜蜂、蟋蟀、园蚌、河蚌
查看答案
考题 单选题对河蚌的运动的叙述正确的是（）A 贝壳张开和闭合，使河蚌在河底沙石中划行B 斧足的肌肉收缩和舒张，使河蚌身体缓慢移动C 外套膜和斧足共同收缩和舒张，使河蚌身体缓慢移动D 由外套膜收缩和舒张引起河蚌运动
查看答案
考题 单选题具有伪足、胶足、斧足的动物依次是：（）A 变形虫、蜗牛、河蚌B 蜗牛、河蚌、乌贼C 乌贼、变形虫、河蚌D 河蚌、蜗牛、变形虫
查看答案
考题 多选题葫芦鸡具有（　　）特点。A色泽金红B皮酥肉嫩C香烂味醇D筷到骨脱E口感筋柔
查看答案
热门标签
最新试卷