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名词解释：必需氨基酸、蛋白质的腐败作用、氮平衡、一碳单位
参考答案和解析
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考题
氮平衡指的是A、尿与粪中含氮量与摄入食物中总含氮量的对比关系B、每日摄入蛋白质的量与排出蛋白质量的对比关系C、每日体内分解蛋白质量与合成蛋白质量的对比关系D、尿与粪中含氮化合物总量与摄入含氮化合物总量的对比关系E、必需氨基酸与非必需氨基酸含量的对比关系
考题
在市场检查出一批“婴儿甜奶粉”，每100克奶粉含蛋白质0.3克、淀粉70克、蔗糖29.7克，婴儿长期摄入此种奶粉，将会出现A、正氮平衡B、负氮平衡C、氮平衡D、必需氨基酸平衡E、非必需氨基酸平衡
考题
在市场检查出一批“婴儿甜奶粉”，每100克奶粉含蛋白质0.3克、淀粉70克、蔗糖29.7克，婴儿长期摄入此种奶粉，将会出现A.正氮平衡
B.负氮平衡
C.氮平衡
D.必需氨基酸平衡
E.非必需氨基酸平衡
考题
氮平衡指的是A.尿与粪中含氮量与摄入食物中总含氮量的对比关系B.每日摄入蛋白质的量与排除蛋白质量的对比关系C.每日体内分解蛋白质量与合成蛋白质量的对比关系D.尿与粪中含氮化合物总量与摄入含氮化合物总量对比关系E.必需氨基酸与非必需氨基酸含量的对比关系
考题
下列关于蛋白质组成叙述错误的一项是（）A、蛋白质组成较为简单，主要由碳、氢、氧三种元素组成B、氨基酸是构成蛋白质的基本组成单位C、已知食物中的的蛋白质有三十种，氨基酸千变万化的连接方式，构成蛋白质多种多样的结构和方式D、氨基酸分为三类：必须氨基酸、非必需氨基酸、条件性必须氨基酸
考题
蛋白质互补作用的目的不包括（）A、提高膳食蛋白质的营养价值B、相互补充必需氨基酸不足的问题C、为了使混合食物蛋白质氨基酸模式更接近人体需要D、为了提高必需氨基酸的消化率E、提高必需氨基酸的利用率
考题
单选题关于蛋白质及氨基酸代谢，下列哪项不正确（）。A
氨基酸是蛋白质的基本单位B
氨基酸可分为必需氨基酸、条件必需氨基酸、非必需氨基酸C
支链氨基酸属于必需氨基酸D
正常机体的蛋白质需要量为0.8～1.0g/（kg·D.E
E.应激、创伤时的蛋白质需要量1.2～1.5g/（kg·
考题
单选题食物蛋白质的生物学价值主要取决于（ ）。A
蛋白质的必需氨基酸总量B
蛋白质的必需氨基酸和非必需氨基酸比值C
蛋白质的必需氨基酸比值D
储留氮与摄入氮比值E
蛋白质的必需氨基酸含量和比值
考题
单选题以下对蛋白质的认识正确的是（）A
1g鸡蛋或1g肉即是1g蛋白质B
机体不能合成氨基酸C
蛋白质的基本组成单位是氨基酸D
氨基酸包括8种非必需氨基酸和必需氨基酸E
分解代谢的高峰期，大量补充氨基酸可以纠正负氮平衡
考题
单选题食物蛋白质的生物学价值主要取决于（）A
蛋白质的必需氨基酸总量B
蛋白质的必需氨基酸和非必需氨基酸比值C
蛋白质的必需氨基酸比值D
储留氮与摄收氮比值E
蛋白质的必需氨基酸含量和比值
考题
单选题氮平衡指的是（）A
尿与粪中含氮量与摄入食物中总含氮量的对比关系B
每日摄入蛋白质的量与排除蛋白质量的对比关系C
每日体内分解蛋白质量与合成蛋白质量的对比关系D
尿与粪中含氮化合物总量与摄入含氮化合物总量对比关系E
必需氨基酸与非必需氨基酸含量的对比关系
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