网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)

保温出汗是防止外干内潮产生酥面的关键。


参考答案和解析
正确
更多 “保温出汗是防止外干内潮产生酥面的关键。” 相关考题
考题 干油酥的起酥性和水油面的延伸性是层酥面坯酥层形成的基础。() 此题为判断题(对,错)。

考题 小包酥的开酥方法是先将()与干油酥分别揪成剂子。 A.黄油酥B.蛋油面C.水油面D.士干酥

考题 ()的开酥是将干油酥包入水油酥内,边缘提起,捏严收口。 A.大包酥B.小包酥C.黄油酥D.擘酥

考题 伍仁酥条的制作要点:和面要用揉搓的方法;烤炉温度要低,防止外焦内生。() 此题为判断题(对,错)。

考题 ()受热产生酥化作用,使层酥面坯产生层次。A、冷水面坯B、热水面坯C、干油酥D、水油酥面坯

考题 层酥制品操作时,要注意干油酥与水油面的软硬度要一致。

考题 焦炒海鳗丝的成品特点是(),色泽深黄,焦香浓郁。A、外脆内嫩B、干香酥脆C、外酥内嫩D、外柔内嫩

考题 围护结构节能措施中关键措施是()。A、提高隔墙保温性能B、提高外门保温性能C、提高外窗保温性能D、提高外窗气密性

考题 卷材防水屋面的辅助层次是根据屋盖的使用需要或为提高屋面性能而补充设置的构造层,包括保温层、隔蒸汽层、找坡层等,其中设置保温层的目的是()。A、材料找坡屋面为形成所需排水坡度而设B、防止潮汽侵入屋面保温层,使其保温功能失效而设C、使卷材与基层胶结牢固D、防止夏季或冬季气候使建筑顶部室内过热或过冷

考题 干油酥也称油酥面,主要用于水油面的酥心,有分层起酥的作用。

考题 层酥制品生坯受热,干油酥产生酥化作用,使层酥面坯产生层次。

考题 煎制菜肴的成品特点是()、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。A、外酥里脆B、外柔里嫩C、外酥里嫩D、外焦里嫩

考题 干煸牛肉丝的成品特点是:色泽棕红,口味咸香微辣,质外微酥内嫩,干香味浓,(),回味悠长。A、汁少芡紧B、明油亮芡C、清油抱芡D、无汤无汁

考题 小包酥的开酥方法是先将水油面与()分别揪成剂子。A、水油酥B、甘露酥C、干油酥D、士干酥

考题 炸制品质感特点之一是()。A、外酥里嫩B、外嫩里酥C、外酥里酥D、外嫩里嫩

考题 小包酥是先将()包入水油面内,然后封口按扁,擀薄叠三层。A、擘酥面B、混油面C、水调面D、干油酥面

考题 炸菜的主要成品特点是:干香无汤汁,质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩,色泽一般金黄。

考题 干油也称油面,主要用于水油面的(),有分层起的作用。A、酥心B、包制C、起酥D、组合

考题 酥炸菜肴的质感特点是()。A、外酥里嫩B、外焦里嫩C、外脆里嫩D、外酥里韧

考题 层酥制品操作时,要注意干油酥与水油面的比例适当。

考题 下列不是油酥大饼风味特点的是()。A、外酥内软B、饼薄层多C、酥香味美D、外硬内软

考题 根据《外墙内保温工程技术规程》(JGJ/T261-2011)下列规定错误的是:()A、内保温工程应能适应基层墙体的正常变形而不产生裂缝或空鼓。。B、内保温工程宜与基层墙体有可靠连接。C、内保温工程各组成部分应具有物理—化学稳定性。D、内保温工程应防止火灾危害。

考题 保温屋面设置隔汽层的目的是()。A、提高屋面的防水等级B、防止雨水侵入室内C、防止室内水蒸汽侵入保温层D、防止雨水侵袭保温层

考题 问答题简述烘干过程中,挂面产生酥面的机理。

考题 问答题简述挂面产生酥面的机理。

考题 单选题卷材防水屋面的辅助层次是根据屋盖的使用需要或为提高屋面性能而补充设置的构造层,包括保温层、隔蒸汽层、找坡层等,其中设置保温层的目的是()。A 材料找坡屋面为形成所需排水坡度而设B 防止潮汽侵入屋面保温层,使其保温功能失效而设C 使卷材与基层胶结牢固D 防止夏季或冬季气候使建筑顶部室内过热或过冷

考题 单选题根据《外墙内保温工程技术规程》(JGJ/T261-2011)下列规定错误的是:()A 内保温工程应能适应基层墙体的正常变形而不产生裂缝或空鼓。。B 内保温工程宜与基层墙体有可靠连接。C 内保温工程各组成部分应具有物理—化学稳定性。D 内保温工程应防止火灾危害。

考题 单选题保温屋面设置隔汽层的目的是()。A 提高屋面的防水等级B 防止雨水侵入室内C 防止室内水蒸汽侵入保温层D 防止雨水侵袭保温层