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题目内容
（请给出正确答案）
酶促反应速率是指
A．单位时间内底物的减少量
B．单位时间内酶的消耗量
C．单位时间内产物的生成量
D．单位时间内酶与底物的结合量
参考答案和解析
时间
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考题
速率A法自动生化分析是根据酶促反应的特点，在酶促反应的反应区内选取两个时间点，计算出每分钟吸光度变化，吸光度变化值同酶活性大小成正比。其选取的反应区为A.延迟B.零级C.一级D.最大E.任意
考题
温度对酶促反应的影响是（ ）A、温度从80℃开始，每增加10℃，酶促反应速度增加1~2倍B、能降低酶促反应的活化能C、从25~35℃增高10℃，酶促反应速度将增加1倍D、超过37℃后，温度升高时，酶促反应变慢E、超过100℃后，温度升高时，酶促反应加快
考题
酶活力测定米式方程中Km是指A、酶促反应的初速率为最大速率Vmax75%所需的底物浓度B、酶促反应的初速率为最大速率Vmax50%所需的底物浓度C、酶促反应的初速率为最大速率Vmax25%所需的底物浓度D、酶促反应的初速率为最大速率Vmax100%所需的底物浓度E、酶促反应的初速率为最大速率Vmax10%所需的底物浓度
考题
pH对酶促反应速度影响的正确的是A、反应pH偏离最适pH时酶促反应速度增加B、反应pH偏离最适pH时酶促反应速度下降C、不同的酶有相同的最适pHD、pH过高或过低使酶不变性E、最适pH是酶促反应速度最小时的环境pH
考题
pH对酶促反应速度影响的论述，错误的是A．反应pH偏离最适pH时酶促反应速度下降B．反应pH偏离最适pH时酶促反应速度增加C．不同的酶有不同的最适pHD．pH过高或过低可使酶发生变性E．最适pH是酶促反应速度最大时的环境pH
考题
速率A法自动生化分析是根据酶促反应的特点，在酶促反应的反应区内选取两个时间点，计算出每分钟吸光度变化，吸光度变化值同酶活性大小成正比。其选取的反应区为A:延迟B:零级C:一级D:最大E:任意
考题
单选题当食品中的αW值为0.40时，下面哪种情形一般不会发生？（）A
脂质氧化速率会增大。B
多数食品会发生美拉德反应。C
微生物能有效繁殖D
酶促反应速率高于αW值为0.25下的反应速率。
考题
单选题关于Km（米氏常数）的意义描述错误的是（ ）。A
Km值等于酶促反应速率为最大速率一半时的底物浓度B
Km值可用来表示酶对底物的亲和力C
Km值愈小，酶对底物的亲和力愈大D
Km值与酶的结构、底物和反应环境（如温度、pH、离子强度）有关E
Km与酶的浓度有关
考题
单选题温度对酶促反应的影响说法正确的是（ ）。A
每增加10℃，酶促反应速度增加1～2倍B
能降低酶促反应的活化能C
一般地说，在25～35℃，温度每增加10℃，酶促反应速度增加1～2倍D
超过37℃后，温度升高时，酶促反应变慢E
温度可影响酶促反应的平衡点
考题
单选题Km值是指（）A
酶与底物的亲和力常数B
酶-底物复合物的解离常数C
酶促反应的底物常数D
酶促反应的速度达到1/2V时所需的底物浓度E
酶促反应达到最大速度时所需底物浓度的一半
考题
单选题温度对酶促反应的影响是（）。A
能降低酶促反应的活化能B
温度从80℃开始，每增加10℃，酶促反应速度增加1～2倍C
超过37℃后，温度升高时，酶促反应变慢D
从25℃～35℃增高10℃，酶促反应速度将增加1倍E
超过100℃后，温度升高时，酶促反应加快
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