考题
冻结食品的（）要求热水煮或入热油锅。A、水解冻B、空气解冻C、真空解冻D、加热解冻
考题
使用普通电话线路的DSL方式上网，常用的是ADSL，可以提供（）的网络连接。A、速录很慢B、不太稳定C、速度一般D、速度较快
考题
点火期间，锅炉的升压速度为什么开始较慢而后较快？
考题
锡焊焊铝制件困难，关键是铝材表面极易生成氧化膜且（）。A、速度很慢B、速度较慢C、速度较快D、速度极快
考题
微波炉的节电手段包括（）。A、根据食物的种类和数量选择火力的大小B、解冻食品应用高火快速解冻C、加盖或覆盖保鲜膜，会导致食品受热慢，加热速度慢D、食物应放在托盘中央，加热速度更快
考题
转弯时，单边操纵绳拉下愈多，伞翼（）A、倾斜很大、速度很快B、倾斜很小、速度很快C、倾斜小、速度很慢D、倾斜大、速度很慢
考题
食品冻结速度越快，则冻结食品的质量越好。（）
考题
在食品冻藏过程中，冻结速度会影响冻结食品的质量，为了保证冷冻食品的质量，一般采用（）法。
考题
影响微生物低温致死的因素有（）、降温速度、介质、贮藏期、（）和过冷状态和交替冻结和解冻。
考题
为什么说在相同的温度下组织材料冻结的速度比解冻的速度快？
考题
在相同的冻结条件下（）食品可能冻结的速度最快。A、低水分、低脂食品B、含气量高的食品C、高脂食品D、高水分食品
考题
在相同的冻结条件下，（）能冻结的速度最快。 A、低水分、低脂食品B、含气量高的食品C、高脂食品D、高水分食品
考题
判断题食品冻结速度越快，则冻结食品的质量越好。A
对B
错
考题
单选题冷冻保藏食品时，冻结速度越快，食品的变性速度（）A
与冷冻速度成反比B
越大C
越小D
无关
考题
多选题微波炉的节电手段包括（）。A根据食物的种类和数量选择火力的大小B解冻食品应用高火快速解冻C加盖或覆盖保鲜膜，会导致食品受热慢，加热速度慢D食物应放在托盘中央，加热速度更快
考题
填空题在食品冻藏过程中，冻结速度会影响冻结食品的质量，为了保证冷冻食品的质量，一般采用（）法。
考题
单选题使用普通电话线路的DSL方式上网，常用的是ADSL，可以提供（）的网络连接。A
速录很慢B
不太稳定C
速度一般D
速度较快
考题
问答题为什么说在相同的温度下组织材料冻结的速度比解冻的速度快？
