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判断题
食品冻结速度越快,则冻结食品的质量越好。
A

B


参考答案

参考解析
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考题 冷冻保藏是先将食品冻结,然后保持食品在冻结状态的温度下贮藏方法,以前采用缓冻的方法.冻结速度慢.影响食品的品质,现在为速冻法代替.其中的_______是广泛应用的速冻技术.

考题 食品冻结速度越快,细胞间的冰晶越大。

考题 冻结速度对食品品质的影响有哪些?

考题 食品冻结速度越快,则冻结食品的质量越好。()

考题 食品的冷藏温度越接近冻结温度则食品的冷藏期越长。()

考题 叙述冻结速度与食品质量的关系。

考题 影响食品冻结速度的因素有哪些?

考题 已知某食品含水82%,初始冻结点为-1.2℃,冻结完成时温度为-10℃,试估算该食品中未冻结水分的质量分数。

考题 在食品冻藏过程中,冻结速度会影响冻结食品的质量,为了保证冷冻食品的质量,一般采用()法。

考题 简述冻结速度与冰晶分布的关系及其对食品质量的影响。

考题 冻结食品中()是鉴定冻结食品质量的一个重要指标。

考题 试分析冻结速度与冻藏食品质量之间的关系?

考题 在相同的冻结条件下()食品可能冻结的速度最快。A、低水分、低脂食品B、含气量高的食品C、高脂食品D、高水分食品

考题 在相同的冻结条件下,()能冻结的速度最快。 A、低水分、低脂食品B、含气量高的食品C、高脂食品D、高水分食品

考题 食品的储藏期是食品储藏温度的函数。在保证食品不至于冻结的情况下,冷藏温度越接近冻结温度则储藏期越长。

考题 为什么快速冻结的食品质量优于缓慢冻结?

考题 单选题冷冻保藏食品时,冻结速度越快,食品的变性速度()A 与冷冻速度成反比B 越大C 越小D 无关

考题 问答题简述冻结速度与冰晶分布的关系及其对食品质量的影响。

考题 填空题冻结食品中()是鉴定冻结食品质量的一个重要指标。

考题 问答题叙述冻结速度与食品质量的关系。

考题 单选题在相同的冻结条件下()食品可能冻结的速度最快。A 低水分、低脂食品B 含气量高的食品C 高脂食品D 高水分食品

考题 问答题为什么快速冻结的食品质量优于缓慢冻结?

考题 填空题在食品冻藏过程中,冻结速度会影响冻结食品的质量,为了保证冷冻食品的质量,一般采用()法。

考题 判断题食品的储藏期是食品储藏温度的函数。在保证食品不至于冻结的情况下,冷藏温度越接近冻结温度则储藏期越长。A 对B 错

考题 问答题已知某食品含水82%,初始冻结点为-1.2℃,冻结完成时温度为-10℃,试估算该食品中未冻结水分的质量分数。

考题 单选题在相同的冻结条件下,()能冻结的速度最快。A 低水分、低脂食品B 含气量高的食品C 高脂食品D 高水分食品

考题 问答题试分析冻结速度与冻藏食品质量之间的关系?