考题
肉质果实成熟时,其生理生化变化可以归纳为(),(),(),(),()和()。
考题
肉质果实成熟时,甜味增加是因为()水解为()。
考题
家畜肉自屠宰起到肉质变坏，经过了( )四个阶段。A.成熟、自溶、尸僵、腐败B.自溶、成熟、尸僵、腐败C.尸僵、成熟、自溶、腐败D.成熟、尸僵、自溶、腐败
考题
有些果实肉质成熟后变软,与其有关的结构是()。
A、细胞壁B、胞间层C、初生壁D、次生壁
考题
纸包鸡是用油炸的方法成熟的,油温不能太高,保证肉质的细嫩。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
经过排酸处理加工的肉质基本特点是( )。
A.柔软多汁B.颜色暗淡C.难以成熟D.红色减退
考题
肉的品质外观坚硬，弹性差，肉质坚硬，不易煮烂，缺少肉的特殊美味和气味是动物性原料的质量变化中的（）。A、尸僵作用B、成熟作用C、自溶作用D、腐败作用
考题
下列不同类型的果实中，成熟后果皮肉质化的是（）A、荚果B、蓇葖果C、球果D、梨果
考题
国外引入猪种是具有以下哪些特点？（）A、肉质较好B、对环境条件要求较高C、性成熟早，饲料利用率高D、生长速度快，瘦肉率40%-50%
考题
肉色变暗呈灰绿色，肉质变软，肉汁浑浊是属于（）。A、尸僵作用B、成熟作用C、自溶作用D、腐败作用
考题
肉质外表稍干燥，肉横切面柔软多汁，肌肉松弛，富有弹性是属于（）。A、尸僵作用B、成熟作用C、自溶作用D、腐败作用
考题
家畜自屠宰后到肉质变坏，经过了尸僵、（）、自溶和腐败四个阶段。A、变形B、成熟C、变色D、变味
考题
家畜肉自屠宰起到肉质变坏，经过了（）四个阶段。A、成熟、自溶、尸僵、腐败B、自溶、成熟、尸僵、腐败C、尸僵、成熟、自溶、腐败D、成熟、尸僵、自溶、腐败
考题
许多肉质果实呼吸骤变的出现，标志着果实成熟达到了可食的程度，有人称呼吸骤变期间果实内部的变化，就是果实的后熟作用，因此，在实践上可调节呼吸骤变的来临，以推迟或提早果实的成熟。
考题
许多肉质果实在成熟时其呼吸作用（），这一现象称为（）现象，植物激素中的（）与这一过程有密切的关系。
考题
填空题肉质果实成熟时，甜味增加是因为（）水解为（）。
考题
问答题论述营养与肉质的关系？影响猪肉品质的矿物元素和维生素有哪些？机制如何？
考题
单选题罗汉松的种子成熟时，变红部位是（）A
纸质托叶B
膜质苞片C
肉质种托D
骨质种柄
考题
填空题许多肉质果实在成熟时其呼吸作用（），这一现象称为（）现象，植物激素中的（）与这一过程有密切的关系。