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单选题
利坯时手上粘有油渍易导致产品（）。
A

缩釉

B

开裂

C

变型

D

落渣

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中( )，使之在烘烤中面皮发生收缩现象，产品坚硬，失去应有的松酥的品质。A.易揉捏出筋B.易搅拌过度C.不易搅拌均匀D.操作困难，有阻力
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考题 煮芡法工艺调制米粉面坯,一般情况下,用“芡”量少了( )。 A.面坯松散，便于操作B.面坯易粘手影响操作C.成品吃口干爽不粘牙D.成品易裂口
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考题 铸坯凝固末端附近的辊子垮塌或开口度偏大易导致铸坯出现中心裂纹。
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考题 使用餐巾纸时，不可用餐巾来（）A、擦嘴角的油渍B、擦手上的油渍C、擦试餐具
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考题 利坯时，泥型蓄得不合理，会导致产品（）。A、变型B、阴黄C、开裂D、针孔
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考题 使用餐巾时，不可以用餐巾来：（）。A、擦嘴角的油渍B、擦手上的油渍C、擦拭餐具
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考题 调制冷水面坯时要掌握好掺水比例，水一定要加足，否则面坯粘手。
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考题 调制冷水面坯时，要反复（）才能使面坯表面光滑、有劲、不粘手。A、拌B、揉C、捣D、搓
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考题 制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中（），使之在烘烤中面皮发生收缩现象，产品坚硬，失去应有的松酥品质。A、易揉捏出筋B、易搅拌过度C、不易搅拌均匀D、操作困难，有阻力
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考题 制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中（），使之在烘烤中面皮发生收缩现象，产品坚硬，失去应有的松酥的品质。A、易揉捏出筋B、易搅拌过度C、不易搅拌均匀D、操作困难，有阻力
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考题 用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太多（），难以成型。A、皮坯粘手B、成品粘牙C、皮坯太松散D、成品易裂口
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考题 在利坯车上锉刀具，易使产品犯（）毛病。A、铁质B、落渣C、阴黄D、色脏
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考题 为了使产品符合所需规格尺寸必须考虑坯泥在干燥及烧成过程中的收缩，因此拉坯和利坯都应考虑放尺。
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考题 利坯过程中要勤用手敲打坯体听声音来辨别坯体的厚薄，保证产品的合格率。
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考题 做坯必须要考虑产品的泥型，利坯可以不考虑产品的泥型。
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考题 利坯时手上粘有油渍易导致产品（）。A、缩釉B、开裂C、变型D、落渣
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考题 利坯时对于不能一次成形的坯体，需要各部分制作，然后通过粘接工序使之成为一个完整的器型。
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考题 单选题使用餐巾时，不可以用餐巾来：（）。A 擦嘴角的油渍B 擦手上的油渍C 擦拭餐具
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考题 判断题利坯时对于不能一次成形的坯体，需要各部分制作，然后通过粘接工序使之成为一个完整的器型。A 对B 错
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考题 判断题为了使产品符合所需规格尺寸必须考虑坯泥在干燥及烧成过程中的收缩，因此拉坯和利坯都应考虑放尺。A 对B 错
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考题 单选题使用餐巾纸时，不可用餐巾来（）A 擦嘴角的油渍B 擦手上的油渍C 擦试餐具
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考题 判断题做坯必须要考虑产品的泥型，利坯可以不考虑产品的泥型。A 对B 错
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考题 单选题在利坯车上锉刀具，易使产品犯（）毛病。A 铁质B 落渣C 阴黄D 色脏
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考题 单选题利坯时，泥型蓄得不合理，会导致产品（）A 变型B 阴黄C 开裂D 针孔
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