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填空题
D（ DRT）值是指在一定温度下，细菌死亡（）%（即活菌数减少一个对数周期）所需要的时间（min）。121.1℃的D（ DRT）值常写作Dr。F值是指在一定基质中，在121.1℃下加热杀死一定数量的微生物所需要的（）。

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考题 细菌群体生长曲线的横坐标和纵坐标为A、培养时间和培养物中活菌数的对数B、培养时间的倒数和培养物中活菌数C、培养时间的对数和培养物中活菌数D、培养时间和培养物中活菌数的平方E、培养时间和培养物中活菌数的倒数
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考题 细菌的死亡菌数远远大于活菌数的阶段是（ ）A．迟缓期B．对数生长期C．衰亡期D．稳定期E．以上都不是
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考题 D值是指A．灭菌时间减少为原来的1/10所需要升高的温度数B．在一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间C．在一定温度下，给定Z值所产生的灭菌效果与T0下给定Z值所产生的灭菌效果相同时所相当的时间D．一定灭菌温度下，2值为10℃所产生的灭菌效果与121℃、Z值为10℃所产生的灭菌效果相同时所相当的灭菌时间E．以相当于121℃热压灭菌时，杀死容器中所有微生物所需要的时间
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考题 细菌的活菌数越来越少，细菌总数开始下降的阶段是A．衰亡期B．对数生长期C．迟缓期D．稳定期E．死亡期
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考题 杀菌值（F值）是指在一定的温度下将一定数量的某种微生物全部杀死所需的时间（min）。
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考题 细菌的死亡菌数远大于活菌数的阶段是（）。A、迟缓期B、对数期C、衰亡期D、稳定期E、生长期
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考题 细菌的活菌数越来越少，细菌总数开始下降的阶段是A、衰亡期B、对数生长期C、迟缓期D、稳定期E、死亡期
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考题 一定温度下杀死食品中某细菌菌量90%的时间称为该菌在该温度下90%递减时间，用哪项表示（）A、D（DRT）值B、F值C、Z值D、TTTE、以上全不是
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考题 杀菌中所采用的D值，如下正确的是（）A、在特定温度下，杀死指定系统中微生物总量的90%所需要的时间B、在特定时间下，杀死指定系统中微生物总量的90%所需要的温度C、在给定的温度下，一定数量的具有特定Z值的微生物被破坏所需要的时间D、在热致死时间曲线中，使热致死时间降低一个对数周期所需要升高的摄氏度数
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考题 在一定温度下，使微生物数量降低一个对数周期所需的时间称为（）。A、D值B、F值C、Z值D、T值
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考题 （）是指某种细菌在给定的温度下杀死原有菌数90%的时间（min）。
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考题 加热致死时间是指在某一恒定的（）下，将食品中某种微生物活菌全部杀死所需要的时间。A、浓度B、温度C、热度D、PH值
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考题 细菌的生长曲线中，总菌数和活菌数几乎相等的是（）A、延缓期B、对数期C、稳定期D、衰亡期
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考题 D值定义为在一定灭菌温度下被灭菌物体中微生物数减少（）所需要的时间。
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考题 单选题D值是指（）A 灭菌时间减少为原来的1/10所需要的温度数B 在一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间C 在一定温度下，给定Z值所产生的灭菌效果与T下给定Z值所产生的灭菌效果相同时所相当的时间D 一定灭菌温度下，Z值为10℃所产生的灭菌效果与121℃、Z值为10℃所产生的灭菌效果相同时所相当的灭菌时间E 以相当于121℃热压灭菌时，杀死容器中所有微生物所需要的时间
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考题 单选题一定温度下杀死食品中某细菌菌量90%的时间称为该菌在该温度下90%递减时间，用哪项表示？（　　）A D(DRT)值B F值C Z值D TTTE 以上全不是
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考题 判断题利用一定的致死温度进行加热，活菌数减少一个对数周期所需要的时间叫D值。A 对B 错
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考题 单选题细菌的死亡菌数远大于活菌数的阶段是（）。A 迟缓期B 对数期C 衰亡期D 稳定期E 生长期
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考题 单选题加热致死时间是指在某一恒定的（）下，将食品中某种微生物活菌全部杀死所需要的时间。A 浓度B 温度C 热度D PH值
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考题 填空题（）是指某种细菌在给定的温度下杀死原有菌数90%的时间（min）。
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考题 单选题D值是指（）A 灭菌时间减少为原来的1/10所需要的温度数B 在一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间C 在一定温度下，给定Z值所产生的灭菌效果与T0下给定Z值所产生的灭菌效果相同时所相当的时间D 一定灭菌温度下，Z值为10℃所产生的灭菌效果与121℃、Z值为10℃所产生的灭菌效果相同时所相当的灭菌时间E 以相当于121℃热压灭菌时，杀死容器中所有微生物所需要的时间一微生物在不同灭菌条件下，D值亦不相同。因此D值随微生物的种类、环境和灭菌温度变化而异。
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