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填空题
经压榨或浸出法得到的，未经精炼的植物油脂一般称之为（）。

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考题 油脂是油料经压榨或浸提等工艺制取得到的符合一定质量标准的油脂成品。
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考题 起酥油是指（）的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。A、粗炼的B、精炼的C、初加工的D、原始的
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考题 人工香料是以（）为原料经合成而得到的化学物质。A、植物精炼产品B、石油化工产品C、动物油脂产品D、无机合成产品
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考题 市场销售的食用油根据加工工艺主要可分为“浸出油”和“压榨油”。“浸出油”的加工工艺是“化学浸出法”，是通过选用某种能够溶解油脂的有机溶剂与油料的接触萃取出来的食用油。“压榨油”的加工工艺是“物理压榨法”，是用物理压榨方式分离的食用油，因此“压榨油”比“浸出油”更加安全
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考题 目前油脂行业最先进且安全的制油工艺是:（）A、压榨B、粉碎C、浸出D、吸附
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考题 压榨油比经过精炼加工后浸出油更安全。
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考题 起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的（）A、提炼物B、混合物C、合成物D、分解物
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考题 浸出法提取油脂与压榨法相比，有哪些优、缺点？
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考题 加工油脂主要指以植物油或动物油为原料经（）、（）、分离、混合等化工操作得到的具有一定性状的油脂。
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考题 毛油（也称粗油）是指（）A、未经精炼的油脂B、精炼的油脂C、脂肪酸甲酯
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考题 食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）A、过滤法B、压榨法C、离心法D、精炼法E、粗提法
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考题 动物油脂加工通常采用（）。A、浸出法B、机械分离法C、熬炼法D、压榨法
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考题 植物香料一般由植物的花、叶、枝叶、根、树皮、胎衣等制成，以下不属于植物香料的提取方法的是（）。A、水蒸气蒸馏法B、溶剂萃取法C、固体压榨法D、油脂吸附法
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考题 名词解释题植物油脂压榨法
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考题 单选题植物油脂制取技术有多种，其中（）制取的油脂可以直接食用，无须进行精炼。A 压榨法B 直接浸出法C 预榨浸出D 水代法
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考题 填空题目前的油脂制取工艺有压榨法、浸出法、水代法，其中（）适合大规模生产。
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考题 单选题植物油脂制取技术有多种，其中（）制取的油脂不能直接食用，必须进行精炼。A 直接浸出法B 水代法C 水溶法D 超临界萃取法
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考题 单选题毛油（也称粗油）是指（）A 未经精炼的油脂B 精炼的油脂C 脂肪酸甲酯
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考题 单选题植物油脂加工通常用（）。A 熬炼法B 压榨法C 离心法D 萃取法
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考题 单选题根据加工工艺，市面上销售的食用油主要可分为“浸出油”和“压榨油”，以下说法正确的是？（）A 浸出油的加工工艺是化学浸出法，应用化学萃取的原理，用有机溶剂与油料接触萃取出食用油B 压榨油是用物理压榨法分离的食用油，比浸出油安全C 压榨油是油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压，让油脂从油料中分离出来，这个过程生产的油脂是合格的油脂产品D 以上都正确
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考题 单选题动物油脂加工通常采用（）。A 浸出法B 机械分离法C 熬炼法D 压榨法
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考题 问答题浸出法提取油脂与压榨法相比，有哪些优、缺点？
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考题 判断题市场销售的食用油根据加工工艺主要可分为“浸出油”和“压榨油”。“浸出油”的加工工艺是“化学浸出法”，是通过选用某种能够溶解油脂的有机溶剂与油料的接触萃取出来的食用油。“压榨油”的加工工艺是“物理压榨法”，是用物理压榨方式分离的食用油，因此“压榨油”比“浸出油”更加安全A 对B 错
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考题 填空题植物油脂制取技术有多种，其中（）、（）制取的油脂可以直接食用，不进行精炼。
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考题 单选题食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）A 过滤法B 压榨法C 离心法D 精炼法E 粗提法
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考题 判断题压榨油比经过精炼加工后浸出油更安全。A 对B 错
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