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单选题
啤酒生产中添加啤酒花的目的不包括（）。
A

赋予啤酒柔和的微苦味

B

提高发酵度

C

加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝

D

提高啤酒泡沫起泡性和泡持性

参考答案

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考题 当土壤温度大于3℃、气温稳定在5℃~7℃时，啤酒花（）开始萌动，标志这啤酒花年生命活动的开始，休眠期的结束，也是啤酒花割芽开始的时间。A、主根B、根芽C、侧芽D、细毛根
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考题 啤酒花的花（）、雌雄异株，雄花排列成圆锥花序，雌花成穗状。A、向下生B、横向生C、对生D、单生
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考题 啤酒花具有特殊芳香味，是制造啤酒的（）。A、重要原料B、辅助材料C、苦味添加剂D、香味添加剂
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考题 啤酒花属多年生缠绕草本。茎枝和叶柄密生细毛，并有倒刺。
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考题 从啤酒花成熟初期到冬前是啤酒花贮藏养分的重要时期。
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考题 啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物，而球果中的（）是啤酒花酿造中不可缺少的成分，是啤酒花最有价值的产物。A、花蕊B、香腺分泌物C、甲酸D、花粉
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考题 啤酒是以大麦芽和啤酒花为（）。啤酒花在天山南北都有种植。A、主要原料B、添加剂C、佐料D、调味剂
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考题 啤酒花蔓长6m以上，通体密生（），并有倒刺。A、细毛B、茸毛C、芽胞D、绒毛
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考题 有些啤酒花品种侧枝直接在叶腋开花，有些啤酒花的侧枝节上着生芽，因此，侧枝的（）对产量起着决定性作用。A、多少B、高低C、节位D、数量和结构
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考题 啤酒生产中为什么要添加酒花？
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考题 简述啤酒工艺中啤酒花的作用与相应的添加时期。
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考题 啤酒生产中占比例最大的生产原料是（）A、麦芽B、啤酒花C、大米D、水
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考题 啤酒花为（）草本植物。A、多年生B、当年生C、一年生D、次年生
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考题 啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物，而球果中的香腺分泌物是啤酒花酿造中不可缺少的成分，是啤酒花最有价值的产物。
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考题 生产啤酒的主要原材料有四大类，即可发酵谷物、酵母、水和啤酒花。其中（）是啤酒的灵魂，它形成了啤酒特有的清新的苦味。A、谷物B、酵母C、水D、啤酒花
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考题 啤酒花又称蛇麻花，是一种生产啤酒的重要辅料，下列不属于啤酒花作用的是（）。A、使啤酒具有特殊的香味和苦味B、使啤酒泡沫更加丰富C、延长啤酒保质期D、有利澄清啤酒
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考题 啤酒花的在啤酒生产中的作用有哪些？
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考题 啤酒生产中加入啤酒花酿制技术的首创国家是（）。A、中国B、意大利C、英国D、德国
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考题 添加了啤酒花的啤酒，清凉爽口，有一种清香的苦味，为全世界的人们所喜爱。
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考题 问答题简述啤酒工艺中啤酒花的作用与相应的添加时期。
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考题 问答题啤酒生产中为什么要添加酒花？
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考题 多选题下面关于啤酒花的说法正确的是（）.A赋予啤酒香味和苦味B增进啤酒泡沫持久力C啤酒发酵时添加D增加啤酒防腐能力
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