考题
啤酒是以( )、啤酒花及水发酵而成的饮料酒类,清香醇厚,略带苦味。
A.麦芽B.豆芽C.稻芽D.菜芽
考题
冷菜以()，清凉爽口、少汤少汁为主要特点。A、鲜嫩有弹性B、清凉脆嫩C、干香浓郁D、滑嫩爽口
考题
啤酒花地有一种（）叫蓑蛾又名避债蛾，危害啤酒花的茎、叶。A、昆虫B、叶蚜C、蛾D、害虫
考题
啤酒花地有一种娥叫蓑蛾又名避债蛾，危害啤酒花的（）。A、茎、叶B、花片C、枝蔓D、根茎
考题
啤酒花具有特殊芳香味，是制造啤酒的（）。A、重要原料B、辅助材料C、苦味添加剂D、香味添加剂
考题
啤酒的香气和苦味，即来源于（）。A、啤酒花B、大麦芽C、酒精D、香精
考题
啤酒花果穗为供制啤酒的苦味剂；茎皮供造纸；雌花药用，能健胃、利尿。
考题
啤酒的香气和（），即来源于啤酒花。A、苦味B、辣味C、酒精D、甜味
考题
啤酒花具有特殊（），是制造啤酒的重要原料，各地的啤酒厂多有栽培基地。A、苦味B、气味C、臭味D、芳香味
考题
确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（）。A、酿造用水B、大麦C、啤酒花D、啤酒酵母
考题
啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物，而球果中的香腺分泌物是啤酒花酿造中不可缺少的成分，是啤酒花最有价值的产物。
考题
生产啤酒的主要原材料有四大类，即可发酵谷物、酵母、水和啤酒花。其中（）是啤酒的灵魂，它形成了啤酒特有的清新的苦味。A、谷物B、酵母C、水D、啤酒花
考题
酒花为啤酒添加了什么样的口味（）A、酸味B、甜味C、苦味和香气D、辣味
考题
爽口表示饮用啤酒后感到苦味协调，清爽而舒服，有（）的欲望。
考题
冷红菜头汤的口味特点是（）A、咸鲜、微辣B、酸甜、微咸C、清凉、爽口、酸甜D、清香、酸、甜、咸、微辣
考题
冷冻甜品以（）为主，口味清香爽口。A、清凉B、甜C、咸甜D、咸
考题
苦味剂包括（）。A、可可碱；B、咖啡因；C、啤酒花；D、天门冬酰苯丙氨酸甲酯。
考题
啤酒花又称蛇麻花，是一种生产啤酒的重要辅料，下列不属于啤酒花作用的是（）。A、使啤酒具有特殊的香味和苦味B、使啤酒泡沫更加丰富C、延长啤酒保质期D、有利澄清啤酒
考题
啤酒中清爽的苦味实际上是（）的贡献。A、大麦B、啤酒花C、啤酒酵母D、水
考题
金色菲士属于（）的饮品。A、绵软香甜B、微苦辛辣C、苦味D、清凉爽口
考题
单选题生产啤酒的主要原材料有四大类，即可发酵谷物、酵母、水和啤酒花。其中（）是啤酒的灵魂，它形成了啤酒特有的清新的苦味。A
谷物B
酵母C
水D
啤酒花
考题
单选题以下不是酒花在啤酒中的作用的是：（）A
赋予啤酒香味和爽口苦味B
提高啤酒泡沫的持久性C
使蛋白质溶解D
有抑菌作用
考题
单选题啤酒花又称蛇麻花，是一种生产啤酒的重要辅料，下列不属于啤酒花作用的是（）。A
使啤酒具有特殊的香味和苦味B
使啤酒泡沫更加丰富C
延长啤酒保质期D
有利澄清啤酒
考题
单选题啤酒中清爽的苦味实际上是（）的贡献。A
大麦B
啤酒花C
啤酒酵母D
水
考题
单选题啤酒生产中添加啤酒花的目的不包括（）。A
赋予啤酒柔和的微苦味B
提高发酵度C
加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝D
提高啤酒泡沫起泡性和泡持性
考题
多选题下面关于啤酒花的说法正确的是（）.A赋予啤酒香味和苦味B增进啤酒泡沫持久力C啤酒发酵时添加D增加啤酒防腐能力