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单选题
乙烯在果蔬保鲜过程中起()作用。
A
防霉
B
催熟
C
延长保鲜期
D
B和C
参考答案
参考解析
解析:
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考题
判断题静电保鲜技术是通过调节电场强度,消毒灭菌,影响果蔬体内代谢酶,减少表皮色斑和果肉褐变,减缓果蔬硬度、色泽、风味、VC及氨基酸等含量的下降,降低呼吸,减少乙烯释放,从而保持果蔬外观和推迟生理后熟过程,达到延长果蔬贮期的目的。A
对B
错
考题
问答题试从果蔬的生理特性论述果蔬贮藏保鲜的机理、方法及其工艺控制。
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