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多选题
沟帮子熏鸡制作过程中的“三准”包括（　　）。
A

下锅要准

B

投盐要准

C

火候要准

D

投料要准

E

涂油要准

参考答案

参考解析
解析：
沟帮子熏鸡制作过程精细，除采用老原汤加添二十多种调料外，还坚持使用传统的白糖熏烤，同时必须做到三准：①投盐要准，咸淡适宜；②火候要准，人不离锅；③投料要准，保持鲜香。
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