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多选题
发酵过程实时监测控制非常重要尤其是碳源,但是没有检测的探头,故可以利用间接指标反映糖的利用程度。()
A
pH
B
RQ
C
DO
D
泡沫
E
温度
参考答案
参考解析
解析:
暂无解析
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考题
填空题在面团发酵过程中()和()可作为碳源被酵母加以利用。
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