考题
典型大肠杆菌是指哪种细菌（ ）。A.大肠菌群B.埃希菌群C.柠檬酸菌属D.肠杆菌属E.乳杆菌属
考题
小儿肠道正常菌群有哪些（ ）A．大肠杆菌B．嗜酸杆菌C．双歧杆菌D．肠球菌E．肺炎球菌
考题
以无公害生鲜牛乳为原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，经发酵制成的产品是（）。A、无公害食品纯酸牛乳B、无公害食品调味酸牛乳C、无公害食品果料酸牛乳D、无公害食品鲜牛乳
考题
含有较多白蛋白和球蛋白的是（）。A、母乳B、鲜牛乳C、全脂奶粉D、酸牛乳E、羊乳
考题
以无公害生鲜牛乳为主料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，添加天然果料等辅料，经发酵制成的产品是（）。A、无公害食品纯酸牛乳B、无公害食品调味酸牛乳C、无公害食品果料酸牛乳D、无公害食品鲜牛乳
考题
消毒牛乳的菌落总数标准规定应≤5000个／m1。
考题
利用酪蛋白的酸凝固可生产（）A、酸稀奶油B、淡炼乳C、酸牛乳
考题
典型大肠杆菌是指哪种细菌？（）A、大肠菌群B、埃希菌群C、柠檬酸菌属D、肠杆菌属E、乳杆菌属
考题
单纯母乳喂养儿肠道的优势菌群是（）A、双歧杆菌B、大肠杆菌C、嗜酸杆菌D、肠球菌E、变形杆菌
考题
国标规定，酸牛乳的大肠杆菌群应（）A、不得检出B、不高于90C、不高于9
考题
简述酸牛乳发酵的微生物学原理，从食品微生物学的角度谈一谈酸牛乳发酵生产的关键问题。
考题
我国生活饮用水水质标准规定（）水中大肠杆菌群数不超过（）个。
考题
判断题调味酸牛乳主要是指牛乳或复原乳在酸牛乳加工过程中添加了食糖、调味剂等辅料的产品。A
对B
错
考题
判断题酸牛乳所使用的发酵菌种规定为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。A
对B
错
考题
判断题抗生素超标的牛乳，可以用来加工酸牛乳。A
对B
错
考题
判断题GB2746-1999酸牛乳标准将酸牛乳总共分为3类：纯酸牛乳、调味酸牛乳和果料酸牛乳。A
对B
错
考题
判断题在市场上经常见到的原味酸牛乳就属于调味酸牛乳。A
对B
错
考题
问答题如果你利用生牛乳通过细菌自然发酵制造能饮用的酸牛乳，应控制在哪一时期？
考题
单选题哪种细菌被称为典型的大肠杆菌？（ ）A
肠杆菌属B
埃希菌群C
柠檬酸菌属D
大肠菌群E
乳杆菌属
考题
单选题典型大肠杆菌是指哪种细菌（）A
大肠菌群B
埃希菌群C
柠檬酸菌属D
肠杆菌属E
乳杆菌属
考题
填空题安全评价报告格式应符合国标（）的规定。