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填空题
高聚物支链长度对熔体剪切粘度有影响,由于短支链的存在,因此()导致支链分子的粘度比直链分子的粘度()。
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考题
以下关于淀粉的描述,正确的是A.直链淀粉的分子量比支链淀粉大B.在碘试剂作用下,直链淀粉呈棕色反应,支链淀粉呈蓝色反应C.含支链淀粉的食物易老化,形成抗性淀粉D.糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉E.直链淀粉易吸收水分,使消化率提高
考题
以下关于淀粉的描述,正确的是()A、直链淀粉的分子量比支链淀粉大B、在碘试剂作用下,直链淀粉呈棕色反应,支链淀粉呈蓝色反应C、含支链淀粉的食物易老化,形成抗性淀粉D、糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉E、直链淀粉易吸收水分,使消化率提高
考题
单选题以下关于淀粉的描述,正确的是()A
直链淀粉的分子量比支链淀粉大B
在碘试剂作用下,直链淀粉呈棕色反应,支链淀粉呈蓝色反应C
含支链淀粉的食物易老化,形成抗性淀粉D
糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉E
直链淀粉易吸收水分,使消化率提高
考题
单选题有关α-淀粉酶的特性描述,下列哪种说法不对()。A
它从直链淀粉分子内部水解α-1,4-糖苷键B
它从支链淀粉分子内部水解α-1,4-糖苷键C
它从淀粉分子的非还原性末端水解α-1,4-糖苷键D
它的作用能显著地影响含淀粉食品的粘度
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