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问答题
鲁菜分为哪几个分支,以什么见长尤其擅长什么?
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考题
鲁菜在京菜的形成与发展中,占有重要地位。鲁菜能在北京占鳌头的原因是()A、因为鲁菜的“厚味”正合北京人的口味B、由于北京的气候,而鲁菜以高热量、高蛋白菜肴见长C、鲁菜选料纯粹、专业、精到,烹制方法独特,讲究原汁原味D、鲁菜融汇山东菜与京菜之长,创出南北均宜的“家庭风味”E、鲁菜中周代宫廷及孔府饮食文化的传承,使之与京菜文化一拍即合
考题
单选题豆腐原产于中国,以它为原材料的菜肴,做法多种多样。“文思豆腐”是将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细作而成,以刀工见长。下列菜系中,擅长制作“文思豆腐”的是( )A
鲁菜B
苏菜C
粤菜D
徽菜
考题
问答题白茶按鲜嫩程度可分为哪几个品种,以什么最名贵?
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