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单选题
下列菜系中以烹制海鲜见长是（　　）。
A

鲁菜

B

淮扬菜

C

闽菜

D

徽菜

参考答案

参考解析
解析：
闽菜主要由福州、闽南（以厦门、泉州为中心）、闽西（客家话区）3个地方风味菜组成。福州口味偏酸甜，闽南多香辣，闽西喜浓香醇厚。以擅制山珍海味著称，以巧烹海鲜见长，菜品淡雅，鲜嫩和醇、隽永，质嫩味鲜，富有南国风味。
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考题 多选题以烹制海鲜见长，以佛跳墙、鸡丝燕窝等为名菜的是（　　）。A浙菜B闽菜C川菜D湘菜
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