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单选题
食用熟食品之前应该对食品进行（）后才能食用。
A

直接吃

B

温一下

C

彻底加热

D

冰镇

参考答案

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考题 某些预包装食品可以直接食用，某些需要在食用前进行调配，某些需要在食用前烹调（ ）此题为判断题(对，错)。
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考题 GB 27对62-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》食品分类，食用菌制品中包含有干制食用菌，那么干制食用菌的污染物限量可以按照食用菌制品执行。( )
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考题 下列关于食品安全定义正确的是（）。 A.食品安全是指在常规的条件下长期食用，对食用者不产生不良反应的实际担保 B.食品安全是指在常规的使用方式和用量的条件下食用，对食用者不产生不良反应的实际担保 C.食品安全是指在常规的使用方式和用量的条件下长期食用，对食用者不产生不良反应的担保 D.食品安全是指在常规的使用方式和用量的条件下长期食用，对食用者不产生不良反应的实际担保
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考题 过了保存期的食品可以食用，而过了保质期的食品不能再食用。A对B错
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考题 高危易腐食品熟制后，在（）条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的，食用前应进行再加热。A、4℃~20℃B、5℃~30℃C、7℃~50℃D、8℃~60℃
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考题 冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时中心温度应高于70℃，未经充分加热的食品不得食用。
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考题 冷冻熟食品彻底解冻后（）食用。
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考题 再加热后仍未食用完的食品应当（）。
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考题 下列选项中符合食品保质期表示方式的是（）A、最好在。。。。之前食用B、最佳在。。。。之前食用C、最佳食用日期。。。。之前D、最好食用日期。。。。之前
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考题 下列选项中符合食品保持期标示方式的是（）。A、最好在……之前食用B、最佳在……之前食用C、最佳食用日期……之前D、最好食用日期……之前
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考题 对条件可食食品不正确的叙述是（）A、其对人体健康有一定危害B、经无害化处理后可食用C、无害化处理应由食品企业进行D、食用者可进行无害化处理E、经无害化处理后必要时应再鉴定
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考题 食用熟食品之前应该对食品进行（）后才能食用。A、直接吃B、温一下C、彻底加热D、冰镇
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考题 关于冷冻食品，以下说法错误的是（）A、在选购冷冻食品时，一定要注意标签上的生产日期，冷冻时间超过两个月的食品尽量不要食用B、冷冻食品存放时间过长很容易变质C、买回冷冻食品后，如果已经完全化开，应该放回冰箱充分冷冻后再取出食用D、买回冷冻食品后，如果已经完全化开，最好马上食用
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考题 制作安全的食物要注意下列哪些措施（）A、将食品做熟时，要彻底煮熟、煮透B、妥善存放熟食C、存放过的熟食品再次食用之前，应该先进行彻底加热D、生熟食物分开存放E、使用干净的水洗手、洗菜、做饭
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考题 宜在食品（外卖）盛放容器或者包装上，标注食品（），并提醒消费者收到后尽快食用。A、加工制作时间和食用时限B、保质期C、保存期D、食用时限
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考题 冷冻熟食品应彻底解冻后食用。（）
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考题 实施HACCP时，按"原料接收一贮存一粗加工一加热烹调一常温或冷藏放置一食用"流程加工的食品为（）A、生食类食品B、热加工后即时食用类食品C、热加工后放冷食用类食品D、热加工后保温食用类食品
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考题 过了保存期的食品可以食用，而过了保质期的食品不能再食用。
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考题 肉类食品，处于以下哪个阶段不能食用（）A、僵直B、后熟C、自溶D、腐败
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考题 严禁毒害品与（）同存共储。A、食品、食用色素、香精、氧化剂、盐类B、食品、食用色素、香精、还原剂、酸类C、食品、食用色素、香精、氧化剂、碱类D、食品、食用色素、香精、氧化剂、酸类
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考题 关于食品安全，错误的是（）。A、婴幼儿的食品现做现吃B、再加热食品应彻底加热后实用C、制作食品前洗手D、做熟的食品在当天食用完
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考题 单选题肉类食品，处于以下哪个阶段不能食用（）A 僵直B 后熟C 自溶D 腐败
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考题 单选题严禁毒害商品与（）同存共储。A 食品、食用色素、香精、氧化剂、盐类B 食品、食用色素、香精、还原剂、盐类C 食品、食用色素、香精、氧化剂、碱类D 食品、食用色素、香精、氧化剂、酸类
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考题 判断题食品保质期是推荐的最佳食用期；食品保存期是最终食用期。A 对B 错
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考题 单选题下列关于食品安全定义正确的是（　　）。A 食品安全是指在常规的条件下长期食用，对食用者不产生不良反应的实际担保B 食品安全是指在常规的使用方式和用量的条件下食用，对食用者不产生不良反应的实际担保C 食品安全是指在常规的使用方式和用量的条件下长期食用，对食用者不产生不良反应的担保D 食品安全是指在常规的使用方式和用量的条件下长期食用，对食用者不产生不良反应的实际担保E 食品安全是指在常规的用量的条件下长期食用，对食用者不产生不良反应的实际担保
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考题 单选题下列选项中符合食品保质期表示方式的是（）A 最好在。。。。之前食用B 最佳在。。。。之前食用C 最佳食用日期。。。。之前D 最好食用日期。。。。之前
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考题 单选题下列选项中符合食品保持期标示方式的是（）。A 最好在……之前食用B 最佳在……之前食用C 最佳食用日期……之前D 最好食用日期……之前
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