考题
冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用,中心温度必须达到80℃。()
此题为判断题(对，错)。
考题
为保证食品质量对冷冻工艺要求
A、快速冷冻B、快速解冻C、缓慢冷冻D、缓慢解冻E、冷冻食品挂冰
考题
下列关于食品冷冻的说法正确的是( )。
A.冷冻能彻底消灭食品中的细菌B.食品冷冻后不可能滋生细菌
C.真空包装的冷冻食品没有细菌D.食品冷冻后能抑制细菌繁殖
考题
控制细菌繁殖的措施包括（）。A、熟食快速冷却B、饭菜加工后2小时内食用C、具有潜在危害的食品冷冻冷藏保存D、冷冻原料在冷藏条件下解冻
考题
冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时中心温度应高于70℃，未经充分加热的食品不得食用。
考题
采集的样品如果是冷冻食品应该（）A、保持在冷冻状态B、于高温下C、加热后D、进行解冻
考题
冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度不低于（）A、50℃B、60℃C、65℃D、70℃
考题
关于冷冻食品，以下说法错误的是（）A、在选购冷冻食品时，一定要注意标签上的生产日期，冷冻时间超过两个月的食品尽量不要食用B、冷冻食品存放时间过长很容易变质C、买回冷冻食品后，如果已经完全化开，应该放回冰箱充分冷冻后再取出食用D、买回冷冻食品后，如果已经完全化开，最好马上食用
考题
冷冻熟食品彻底解冻后（）食用。A、即可B、经充分加热方可C、经适度加热方可D、放置到室温即可
考题
关于食品再加热，以下（）说法不正确。A、加热时中心温度应高于70℃B、冷冻熟食品应彻底解冻后再进行加热C、食品再加热不要超过3次D、食品再加热不要超过一次
考题
进行再加热时应该做到（）。A、食品在再加热前应确认未变质B、应按食品烹调的温度进行再加热C、冷冻熟食品一般应彻底解冻后再进行加热D、食品再加热不要超过一次
考题
在解冻环节，尤其要注意不要反复对食品进行解冻、冷冻。
考题
原料或半成品在烹调前未彻底解冻会出现（）现象。A、外熟内生的现象B、生熟内外的现象C、食品受热不均匀D、烹调中温度不够
考题
关于食品再加热，哪种说法不正确（）A、加热时，中心温度应高于70℃B、冷冻熟食品应彻底解冻后再加热C、食品再加热不要超过2次
考题
在冷冻食品的各种解冻方法中，水解冻存在的问题有食品中的可溶性物质流失、食品吸水后膨胀、（）等。
考题
在冷冻食品的各种解冻方法中，水解冻存在的问题有（）等。
考题
关于食品安全，错误的是（）。A、婴幼儿的食品现做现吃B、再加热食品应彻底加热后实用C、制作食品前洗手D、做熟的食品在当天食用完
考题
填空题在冷冻食品的各种解冻方法中，水解冻存在的问题有食品中的可溶性物质流失、食品吸水后膨胀、（）等。
考题
单选题冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度不低于（）A
50℃B
60℃C
65℃D
70℃
考题
多选题为保证食品质量对冷冻工艺要求（）A快速冷冻B快速解冻C缓慢冷冻D缓慢解冻E冷冻食品挂冰
考题
判断题冷冻食品在食用前的煮熟也属于解冻。A
对B
错
考题
判断题冷冻熟食品应表面彻底解冻后经充分加热方可食用。A
对B
错
考题
填空题在冷冻食品的各种解冻方法中，水解冻存在的问题有（）等。